Un plat mystique et bluffant : des œufs durs “craquelés” trempés dans une marinade noire façon Halloween, servis sur un lit de riz noir. Un contraste visuel saisissant, entre élégance et frisson.
Les ingrédients
- 6 œufs
- 150 g de riz noir (ou riz venere)
- 1 sachet d’encre de seiche (ou sauce soja foncée)
- Sel
- 1 filet d’huile d’olive
- Quelques brins de persil ou coriandre pour la touche finale
La préparation
- Fais cuire les œufs durs (10 min).
- Tapote délicatement les coquilles pour les fissurer sans les écailler.
- Plonge-les dans un bol de sauce soja foncée ou d’encre de seiche diluée et laisse mariner 2 h au frais.
- Fais cuire le riz noir selon les instructions du paquet.
- Sers les œufs écalés sur le riz noir, les marbrures feront tout leur effet !
- Oublier de fissurer les coquilles : l’effet marbré ne se fera pas.
- Utiliser de la sauce soja claire (le rendu sera beige, pas “Halloween”).
- Cuire trop les œufs : le jaune devient sec et triste.
- Laisse bien mariner pour un effet veiné spectaculaire.
- Dispose les œufs entiers puis coupés en deux pour un visuel digne d’un banquet maléfique !
- Ajoute un petit filet d’huile d’olive parfumée au basilic juste avant de servir : ça relève le goût et fait briller le “nid” comme une potion magique. Et si quelqu’un te demande où tu trouves des œufs de chauve-souris… souffle-lui doucement : “Chez l’éleveur du coin, mais ils volent un peu plus cher.”
Les 3 erreurs à éviter :
Les 2 règles d’or :
Astuce ultime :