Un crumble croustillant et fondant à la fois, où se mêlent pommes caramélisées, épices et éclats dorés. Sa croûte craque comme une porte de manoir ancien, et sa chaleur sucrée hante le palais longtemps après la dernière bouchée.

Les ingrédients

• 4 pommes (type Golden ou Gala)
• 60 g de sucre roux
• 60 g de beurre froid
• 80 g de farine
• 1 c. à café de cannelle
• 1 c. à soupe de miel
• 20 g de noisettes ou d’amandes concassées
• (Optionnel) Une pincée de poudre d’or alimentaire pour la touche “maudite”

La préparation

1. Épluche et coupe les pommes en morceaux, fais-les revenir à la poêle avec le miel et la cannelle jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
2. Dans un bol, mélange la farine, le sucre et le beurre froid coupé en petits morceaux pour obtenir une texture sableuse.
3. Ajoute les noisettes concassées et mélange légèrement.
4. Verse les pommes dans un plat, recouvre-les de la pâte à crumble et enfourne 25 min à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
5. Laisse tiédir et saupoudre d’un soupçon de poudre d’or avant de servir.

Les 3 erreurs à éviter :

6. Trop de miel : ton crumble devient une mare collante digne d’un piège de sorcière.
7. Beurre mou : pas de texture sableuse, adieu le croquant.
8. Pommes trop cuites à la poêle : elles se transforment en compote.

Les 2 règles d’or :

9. Le secret d’un bon crumble, c’est un contraste chaud/froid : sers-le avec une boule de glace à la vanille.
10. Mélange toujours la pâte du bout des doigts, pas plus !

Astuce ultime :

11. Ajoute un trait de rhum ambré sur les pommes encore chaudes pour une note “esprit du manoir” irrésistible. Et si quelqu’un te demande pourquoi il scintille autant, réponds avec un sourire :
12. “C’est le Croque-Mitaine lui-même qui l’a béni… avant de disparaître.”