Les ingrédients

• 4 grandes tortillas de blé (200 g)
• 400 g de bœuf haché
• 1 poivron vert (120 g), coupé en dés
• 1 poivron rouge (120 g), coupé en dés
• 1 oignon moyen (100 g), émincé
• 2 tomates (200 g), coupées en dés
• 100 g de cheddar râpé
• 100 g de mozzarella râpée
• 2 c. à soupe d’huile d’olive (20 ml)
• 1 c. à soupe de concentré de tomate (20 g)
• 1 c. à café de paprika fumé
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 pincée de piment en poudre (facultatif)
• Sel et poivre noir (au goût)

La préparation

1. Cuisson des légumes : dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon avec les poivrons coupés en dés pendant 5 minutes.
2. Ajout du bœuf : incorporer la viande hachée, assaisonner avec le paprika, le cumin, le sel, le poivre et le piment. Faire revenir jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
3. Incorporer les tomates et le concentré : ajouter les dés de tomates et le concentré de tomate, mélanger et laisser mijoter 10 minutes pour obtenir une farce savoureuse.
4. Garnir les tortillas : déposer une portion de viande et légumes au centre de chaque tortilla, saupoudrer de cheddar et mozzarella.
5. Rouler les burritos : replier les bords et rouler fermement.
6. Griller légèrement : dans une poêle chaude (sans matière grasse), réchauffer les burritos de chaque côté jusqu’à ce que la tortilla soit dorée et le fromage bien fondu.
7. Astuce pour faciliter la recette
   Préparez la garniture à l’avance et conservez-la au réfrigérateur pour un montage express.
8. Ingrédient à échanger
   Le bœuf haché peut être remplacé par du poulet émincé ou des haricots rouges pour une version végétarienne.
9. Astuce de cuisson
   Pour un fromage bien filant, couvrez la poêle avec un couvercle lors du dernier réchauffage des burritos.