Les ingrédients

• 500 g de bœuf haché
• 400 g de tomates concassées en boîte
• 300 g de haricots rouges cuits (en boîte ou maison)
• 150 g de maïs en grains
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 piment rouge frais (ou 1 c. à café de piment en poudre)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1 c. à café de paprika fumé
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse (pour servir, optionnel)
• Quelques feuilles de coriandre ou de persil frais (pour la décoration)

La préparation

1. Préparer la base aromatique : Émincez l’oignon et hachez l’ail. Faites-les revenir dans une grande casserole avec l’huile d’olive pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
2. Cuire la viande : Ajoutez le bœuf haché et faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Salez et poivrez.
3. Épicer le plat : Ajoutez le piment émincé (ou le piment en poudre), le cumin et le paprika. Mélangez bien pour enrober la viande.
4. Incorporer la tomate : Ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomate. Laissez mijoter 10 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
5. Ajouter les légumes : Incorporez les haricots rouges égouttés et le maïs. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Finition : Servez bien chaud dans des bols, ajoutez une cuillère de crème fraîche épaisse et décorez de coriandre ou persil frais.
7. Astuce pour faciliter la recette
   Préparez le chili la veille : réchauffé le lendemain, il sera encore plus parfumé car les saveurs auront eu le temps de se développer.
8. Ingrédient à échanger
   Remplacez le bœuf haché par du poulet haché ou du tofu émietté pour une version plus légère ou végétarienne.
9. Astuce de cuisson
   Laissez mijoter le chili à feu très doux avec un couvercle entrouvert : la sauce réduira lentement et concentrera toutes les saveurs sans brûler.