Les ingrédients

• 250 g de farine
• 3 œufs
• 50 cl de lait
• 2 c. à soupe de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 40 g de beurre fondu (ou 2 c. à soupe d’huile neutre)
• (Facultatif) 1 c. à soupe de rhum ou de fleur d’oranger

La préparation

1. Préparer la pâte :
   Dans un saladier, versez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Faites un puits et cassez-y les œufs. Mélangez progressivement en incorporant la farine.
2. Détendre avec le lait :
   Versez le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le beurre fondu (ou l’huile) et l’arôme choisi.
3. Repos de la pâte :
   Couvrez et laissez reposer la pâte 20 minutes à température ambiante pour obtenir des crêpes plus moelleuses.
4. Cuisson des crêpes :
   Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement graissée. Versez une petite louche de pâte, inclinez la poêle pour bien répartir. Cuisez 1 à 2 minutes de chaque côté. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
5. Finition :
   Servez les crêpes saupoudrées de sucre glace, avec confiture, chocolat fondu ou sirop d’érable.
6. Astuce pour faciliter la recette
   Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait ; si elle est trop liquide, ajoutez une cuillère de farine.
7. Ingrédient à échanger
   Vous pouvez remplacer le lait de vache par du lait végétal (amande, soja ou coco) ?? pour une version sans lactose.
8. Astuce de cuisson
   Graissez très légèrement la poêle avec un papier absorbant imbibé d’huile avant chaque crêpe pour éviter qu’elles n’accrochent.