Les ingrédients

• 400 g de thon frais ou en boîte (bien égoutté si en conserve)
• 250 g de ricotta
• 500 g de pommes de terre
• 15 cl de lait
• 40 g de beurre
• 1 c. à café de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 bouquet d’aneth frais
• 1 concombre (pour la déco en fines rondelles)
• Zeste d’1 citron
• 1 œuf

La préparation

1. Préparer la purée : Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et écrasez-les avec le lait et le beurre pour obtenir une purée onctueuse.
2. Préparer la farce : Émiettez le thon à la fourchette. Mélangez-le avec la ricotta, le zeste de citron, l’aneth ciselé et l’œuf battu. Salez et poivrez.
3. Montage : Dans un plat beurré, étalez une première couche de purée, puis répartissez la préparation thon-ricotta au centre. Recouvrez avec le reste de purée.
4. Cuisson au four : Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la surface soit légèrement gratinée.
5. Finition : Décorez avec des rondelles de concombre et quelques pluches d’aneth frais au moment du service.
6. Astuce pour faciliter la recette
   Préparez le montage dans un moule à cake chemisé de papier cuisson : vous obtiendrez une belle forme de bûche facile à démouler.
7. Ingrédient à échanger
   Vous pouvez remplacer le thon par du saumon pour une variante encore plus fondante.
8. Astuce de cuisson
   Pour une texture plus aérienne, montez 1 blanc d’œuf en neige et incorporez-le délicatement à la farce thon-ricotta avant le montage.