Les ingrédients

• 4 pommes (environ 500 g, type Golden ou Reine des Reinettes)
• 30 g de beurre demi-sel
• 50 g de sucre roux (pour caraméliser les pommes)
• 3 œufs entiers
• 100 g de sucre en poudre
• 80 g de farine
• 25 cl de lait entier
• 30 g de beurre fondu (+ un peu pour le moule)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• Un peu de sucre glace pour saupoudrer

La préparation

1. Préparer les pommes : éplucher, épépiner et couper les pommes en quartiers.
2. Caraméliser : dans une poêle, faire fondre le beurre demi-sel, ajouter le sucre roux puis les quartiers de pommes. Laisser caraméliser doucement 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes.
3. Préparer le moule : beurrer un plat allant au four et le saupoudrer légèrement de sucre.
4. Faire l’appareil : dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
5. Ajouter la farine : incorporer la farine tamisée et la pincée de sel, bien mélanger.
6. Incorporer le lait : verser le lait petit à petit tout en fouettant, puis ajouter le beurre fondu.
7. Assembler : disposer les pommes caramélisées dans le fond du moule, verser la pâte par-dessus.
8. Cuire : enfourner à 180°C (th. 6) pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré.
9. Finition : laisser tiédir et saupoudrer d’un léger voile de sucre glace.
10. Astuce pour faciliter la recette
    Pour gagner du temps, tu peux caraméliser les pommes directement dans une grande poêle antiadhésive puis les verser encore chaudes dans le plat à four.
11. Ingrédient à échanger
    Remplace les pommes par des poires pour une variante toute aussi fondante et délicieusement parfumée.
12. Astuce de cuisson
    Si tu veux un clafoutis encore plus gourmand, ajoute une cuillère à soupe de Calvados ou de rhum ambré aux pommes caramélisées avant de les flamber légèrement.