Les ingrédients

• 4 grandes tortillas de blé (200 g)
• 400 g de crevettes décortiquées
• 1 avocat mûr (150 g), coupé en dés
• 100 g de poivron jaune, en petits dés
• 150 g de riz cuit
• 1 oignon (80 g), émincé
• 2 c. à soupe d’huile d’olive (20 ml)
• 1 c. à soupe d’épices mexicaines (paprika, cumin, coriandre moulée) (10 g)
• 1 pincée de piment en poudre (facultatif, au goût)
• Jus d’un demi-citron vert (15 ml)
• Sel et poivre (au goût)
• Quelques feuilles de coriandre fraîche (5 g)

La préparation

1. Assaisonner les crevettes : les mélanger avec les épices mexicaines, le piment, un filet d’huile et un peu de sel.
2. Cuire les crevettes : les saisir 3-4 minutes dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien roses et légèrement grillées. Réserver.
3. Préparer la garniture : dans la même poêle, faire revenir l’oignon et le poivron 5 minutes avec un filet d’huile. Ajouter le riz cuit et mélanger.
4. Monter le burrito : déposer un peu de garniture riz-légumes au centre de la tortilla, ajouter les dés d’avocat, quelques crevettes et un filet de jus de citron vert.
5. Rouler les burritos : replier les côtés puis rouler fermement.
6. Chauffer les burritos : passer chaque burrito 2 minutes par face dans une poêle bien chaude pour les rendre croustillants et sceller les bords.
7. Finaliser : saupoudrer de coriandre fraîche avant de servir.
8. Astuce pour faciliter la recette
   Préparez le riz la veille ou utilisez un sachet de riz précuit pour gagner du temps.
9. Ingrédient à échanger
   L’avocat peut être remplacé par du guacamole ou par de la mangue en dés pour une touche sucrée originale.
10. Astuce de cuisson
    Pour des crevettes encore plus savoureuses, laissez-les mariner 15 minutes avec les épices et un filet d’huile avant cuisson.