Les ingrédients

• 200 g de riz rond (riz à dessert)
• 1 L de lait entier
• 100 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 gousse de vanille fendue)
• 20 g de beurre
• 1 pincée de sel

La préparation

1. Rincer le riz :
   Passez rapidement le riz sous l’eau froide pour enlever l’excédent d’amidon.
2. Pré-cuisson du riz :
   Portez une casserole d’eau à ébullition, ajoutez une pincée de sel et faites blanchir le riz 2 minutes. Égouttez-le.
3. Cuisson dans le lait :
   Dans une grande casserole, versez le lait avec le sucre vanillé. Portez doucement à frémissement. Ajoutez le riz et laissez cuire à feu doux 30 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu’il accroche.
4. Sucrer et enrichir :
   Ajoutez le sucre en poudre et poursuivez la cuisson 5 minutes.
5. Finition :
   Hors du feu, incorporez le beurre pour plus d’onctuosité.
6. Servir :
   Versez le riz au lait dans des ramequins et servez tiède ou froid.
7. Astuce pour faciliter la recette
   Pour un riz au lait encore plus parfumé, ajoutez un zeste de citron ou d’orange ?? pendant la cuisson.
8. Ingrédient à échanger
   Vous pouvez remplacer le sucre par du miel liquide ?? pour une saveur plus douce et naturelle.
9. Astuce de cuisson
   Remuez très régulièrement à feu doux : le secret d’un riz au lait crémeux est une cuisson lente et patiente.