Les ingrédients

• 400 g de bœuf (rumsteck ou faux-filet) coupé en lanières fines
• 2 gousses d’ail hachées
• 3 piments rouges frais (ou moins selon votre tolérance au piquant)
• 1 grosse poignée de basilic thaï (ou basilic classique à défaut)
• 1 oignon émincé
• 1 c. à soupe de sauce soja claire
• 1 c. à soupe de sauce soja foncée
• 1 c. à café de sucre de canne
• 1 c. à soupe d’huile végétale (arachide ou tournesol)
• Quelques gouttes de jus de citron vert (facultatif)
• Riz blanc cuit pour accompagner

La préparation

Préparer les ingrédients
1. Coupez le bœuf en fines lanières.
2. Émincez l’oignon, hachez l’ail, et coupez les piments en fines rondelles.
3. Lavez et séchez les feuilles de basilic.

Faire revenir les aromates

4. Dans un wok ou une grande poêle, chauffez l’huile végétale.
5. Ajoutez l’ail et les piments et faites-les revenir 30 secondes jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.

Cuire le bœuf

6. Ajoutez le bœuf dans le wok et faites-le sauter à feu vif pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré mais encore tendre.

Assaisonner

7. Versez la sauce soja claire, la sauce soja foncée et le sucre de canne.
8. Mélangez bien pour enrober la viande et laissez cuire 1 minute de plus pour que la sauce épaississe légèrement.

Ajouter le basilic

9. Hors du feu, incorporez les feuilles de basilic et mélangez jusqu’à ce qu’elles flétrissent légèrement sous la chaleur du plat.
10. Ajoutez un filet de jus de citron vert pour une touche de fraîcheur (facultatif).

Servir chaud

11. Servez immédiatement le bœuf sauté sur un lit de riz blanc parfumé.

Astuce pour faciliter la recette

12. Placez la viande 15 minutes au congélateur avant de la couper : cela facilitera la découpe en fines lamelles régulières.

Ingrédient à échanger

13. Remplacez le bœuf par du poulet ou du tofu ferme pour une version plus légère ou végétarienne.

Astuce de cuisson

14. Pour obtenir un bœuf tendre et juteux, ne le laissez pas cuire trop longtemps : la clé est un feu très vif et une cuisson rapide.