Les ingrédients

• 4 œufs
• 40 ml de lait
• 80 g de fromage fondant (cheddar, mozzarella ou mélange)
• 80 g de champignons émincés
• ½ poivron rouge (50 g), coupé en dés
• ½ poivron vert (50 g), coupé en dés
• 1 c. à soupe de beurre
• Sel et poivre

La préparation

Préparation des ingrédients
1. Déposer tous les ingrédients sur une table en bois clair.
2. Émincer les champignons, couper les poivrons en petits dés.
3. Battre les œufs dans un bol avec le lait, une pincée de sel et du poivre.

Cuisson des légumes

4. Chauffer une poêle avec un peu de beurre.
5. Faire revenir les champignons 2 minutes jusqu’à légère coloration.
6. Ajouter les dés de poivrons et cuire encore 3 minutes.
7. Réserver dans une assiette.

Cuisson de l’omelette

8. Dans la même poêle, faire fondre le reste du beurre.
9. Verser les œufs battus et laisser prendre doucement sans remuer.
10. Quand les bords sont cuits mais le centre encore légèrement crémeux, ajouter le fromage sur une moitié.
11. Déposer les légumes cuits par-dessus.

Pliage et finition

12. À l’aide d’une spatule, plier l’omelette délicatement en deux.
13. Laisser fondre le fromage 30 secondes à feu doux.
14. Poivrer légèrement avant de servir.

Astuce pour faciliter la recette

15. Faites revenir les légumes à l’avance : il ne restera que l’assemblage au moment de cuire l’omelette, parfait pour un matin pressé.

Ingrédient à échanger

16. Remplacez les poivrons par des épinards frais pour une version plus verte et plus légère.

Astuce de cuisson

17. Cuisez toujours l’omelette à feu moyen-doux : elle restera moelleuse sans brunir et le fromage fondra parfaitement.