Les ingrédients

• 1 poivron, coupé
• 1 courgette, coupée
• 1 carotte, tranchée
• 1 oignon rouge, émincé
• 1 c. à soupe d’épices Colombo
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

La préparation

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Mélangez tous les légumes avec l’huile, les épices, le sel et le poivre.
3. Étalez sur une plaque et enfournez 25 minutes jusqu’à caramélisation.
4. Astuce : Ajoutez un filet de miel pour un contraste sucré-salé.
5. Suggestion de service : Servez en accompagnement ou avec du quinoa pour un repas léger.