Les ingrédients

• 4 gousses d’ail
• 2 jaunes d’œufs
• 25 cl d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel, poivre

La préparation

1. Écrasez les gousses d’ail jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le jus de citron.
3. Ajoutez l’ail écrasé et mélangez bien.
4. Incorporez l’huile d’olive en filet tout en fouettant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Servez la sauce avec des poissons, légumes ou crustacés.