Les ingrédients

• 250 g de tteok (gâteaux de riz coréens)
• 2 c. à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 2 gousses d’ail hachées
• 250 ml d’eau ou de bouillon léger
• 2 oignons verts émincés
• 1 c. à soupe de graines de sésame

La préparation

1. Préparer la sauce épicée
   Dans une poêle profonde ou une petite casserole, mélangez le gochujang, la sauce soja, le sucre, l’ail haché et l’eau. Chauffez à feu moyen jusqu’à obtenir une sauce homogène.
2. Cuire les tteok
   Ajoutez les tteok dans la sauce. Mélangez bien pour qu’ils soient tous enrobés. Laissez mijoter 10–12 minutes en remuant régulièrement pour éviter qu’ils n’attachent.
3. Épaissir la sauce
   Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la sauce réduise et devienne épaisse et brillante. Les tteok doivent être bien moelleux mais encore légèrement élastiques.
4. Ajouter la touche fraîche
   Incorporez les oignons verts émincés en fin de cuisson et mélangez délicatement.
5. Dresser
   Servez dans un bol ou une assiette creuse et parsemez aussitôt de graines de sésame.
6. Astuce pour faciliter la recette
   Si vos tteok sont un peu durs, faites-les tremper 10 minutes dans de l’eau chaude avant de les cuire : ils ramolliront plus vite.
7. Ingrédient à échanger
   Le gochujang peut être remplacé par du doubanjiang (pâte de fèves pimentée chinoise) pour une saveur plus profonde et fermentée.
8. Astuce de cuisson
   Remuez souvent pendant la réduction : cela empêche la sauce de brûler et permet aux tteok d’absorber encore plus la saveur épicée.