Les ingrédients

• 500 g de frites fraîches
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 300 ml de bouillon de bœuf
• 1 c. à soupe de sauce soja
• Sel & poivre
• 20 g de beurre (finition)
• 80 g de fromage en grains (ou mini morceaux de mozzarella si introuvable)
• 60 g d’éclats de bacon croustillant

La préparation

1. Cuire les frites
   Faire cuire les frites au four ou en friteuse jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
2. Faire fondre le beurre
   Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
3. Ajouter la farine
   Incorporer la farine et mélanger pour obtenir un roux blond.
4. Verser le bouillon
   Ajouter le bouillon de bœuf progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
5. Assaisonner
   Ajouter la sauce soja, du sel, du poivre, puis laisser épaissir 3 à 5 minutes.
6. Ajouter le beurre de finition
   Hors du feu, incorporer le beurre pour rendre la sauce plus brillante et onctueuse.
7. Dresser les frites
   Déposer les frites chaudes dans un bol ou une assiette creuse.
8. Ajouter le fromage
   Parsemer de fromage en grains, qui va fondre légèrement sous la sauce chaude.
9. Ajouter le bacon
   Disperser les éclats de bacon croustillant sur le dessus.
10. Napper de sauce
    Verser généreusement la sauce chaude sur l’ensemble.
11. Astuce pour faciliter la recette
    Prépare le roux à l’avance et congèle-le en portions : tu n’auras qu’à ajouter du bouillon pour refaire la sauce rapidement.
12. Ingrédient à échanger
    Remplace le bacon par du poulet effiloché pour une version plus consistante.
13. Astuce de cuisson
    Pour des frites encore plus croustillantes, fais un double trempage :
    * Pré-cuisson à 150°C
    * Dorure finale à 190°C