Les ingrédients

• 200 g de nouilles fines (type soba ou blé/sarrasin)
• 500 ml de bouillon léger (volaille ou légumes)
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à café de sucre
• 1/2 concombre, coupé en fines rondelles
• 1 œuf dur, coupé en deux
• 6 glaçons (pour rafraîchir le bouillon)

La préparation

1. Cuire les nouilles
   Faites chauffer une grande casserole d’eau. Ajoutez les nouilles et laissez cuire selon les indications du paquet. Égouttez puis rincez immédiatement sous l’eau froide pour stopper la cuisson et obtenir une texture ferme.
2. Refroidir les nouilles
   Placez-les dans un bol rempli d’eau glacée pendant 2–3 minutes pour les raffermir encore plus. Égouttez bien.
3. Préparer le bouillon vinaigré froid
   Dans un saladier, mélangez le bouillon froid, la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre. Ajoutez les glaçons pour obtenir un bouillon très rafraîchissant.
4. Assembler les bols
   Déposez un nid de nouilles au centre de chaque bol. Versez le bouillon froid par-dessus.
5. Ajouter les garnitures
   Disposez les rondelles de concombre sur le côté du bol.
6. Finaliser le plat
   Ajoutez la moitié d’un œuf dur dans chaque bol pour apporter douceur et contraste.
7. Astuce pour faciliter la recette
   Cuisez l’œuf à l’avance et conservez-le au réfrigérateur : vous gagnerez du temps au moment du dressage.
8. Ingrédient à échanger
   Le concombre peut être remplacé par du radis blanc en fines lamelles, très croquant et parfait pour un plat froid.
9. Astuce de cuisson
   Ajoutez une cuillère de vinaigre dans l’eau de cuisson des nouilles pour éviter qu’elles ne collent et pour améliorer leur tenue une fois refroidies.