Les ingrédients

• Parmesan râpé – 100 g (pour une sauce au goût intense et salé)
• Crème liquide entière – 250 ml (pour la texture onctueuse)
• Beurre – 25 g (pour apporter du fondant)
• Farine – 20 g (pour épaissir la base)
• Ail – 1 gousse (pressée pour parfumer subtilement)
• Sel – 1/4 c. à café (le parmesan étant déjà salé)
• Poivre noir – 1/4 c. à café (pour relever la douceur)
• Poivron rouge – 1/2 (finement coupé en petits dés pour la garniture)
• Persil frais – 1 c. à soupe (haché pour une touche de fraîcheur)
• Mozzarella râpée – 50 g (pour le gratinage final doré)

La préparation

1. Préparer la base
   Dans une petite casserole, fais fondre le beurre à feu moyen. Ajoute la farine et fouette pendant 1 minute pour former un roux homogène.
2. Verser la crème
   Ajoute progressivement la crème liquide tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisse épaissir doucement jusqu’à obtenir une texture nappante.
3. Incorporer le parmesan
   Réduis le feu et ajoute le parmesan râpé. Mélange continuellement jusqu’à ce qu’il fonde et que la sauce devienne bien lisse et légèrement brillante.
4. Assaisonner
   Ajoute l’ail pressé, le sel et le poivre. Mélange encore 1 minute pour bien lier les saveurs.
5. Gratiner la sauce
   Verse la préparation dans un petit plat allant au four. Parsème de mozzarella râpée et enfourne à 200°C pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et légèrement croustillante.
6. Décorer et servir
   À la sortie du four, ajoute les petits dés de poivron rouge et parsème de persil frais. Servez chaud en accompagnement de légumes grillés, de pâtes ou de viande blanche.
7. Astuce pour faciliter la recette
   Pour un gratin express, prépare la sauce à l’avance et gratine-la au moment de servir : elle se conserve 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
8. Ingrédient à échanger
   Tu peux remplacer le parmesan par du grana padano pour une saveur plus douce ou par du pecorino pour une touche plus corsée.
9. Astuce de cuisson
   Pour obtenir une croûte bien dorée, allume le grill du four les 2 dernières minutes de cuisson. Surveille attentivement pour éviter que la surface ne brûle.