Les ingrédients

• 120 g de beurre
• 2 œufs
• 100 g de sucre
• 1 c. à soupe de miel
• 30 ml de lait
• 150 g de farine
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

La préparation

1. Faire fondre le beurre
   Faites fondre le beurre à feu doux, puis laissez-le refroidir pendant que vous préparez le reste de la recette.
2. Battre les œufs et le sucre
   Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture bien mousseuse et aérée.
3. Ajouter le lait et le miel
   Incorporez ensuite le lait et le miel au mélange œufs-sucre. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Incorporer les ingrédients secs
   Tamisez la farine, la levure chimique et une pincée de sel directement sur la préparation liquide.
   Fouettez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
5. Ajouter le beurre fondu
   Versez le beurre fondu refroidi dans la pâte et mélangez soigneusement jusqu’à complète incorporation.
6. Laisser reposer la pâte
   Couvrez le récipient avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
   Astuce : si vous utilisez un moule en métal, placez également le moule au réfrigérateur pour favoriser la fameuse “bosse” des madeleines.
7. Préchauffer le four
   Préchauffez le four à 240°C (chaleur tournante), en y laissant uniquement la grille (sans plaque).
8. Préparer le moule
   Graissez les empreintes du moule (sauf s’il est en silicone) et remplissez-les aux trois quarts avec la pâte.
9. Cuisson
   Abaissez la température du four à 200°C et enfournez pour 10 à 13 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et bombés.
10. Refroidissement
    Laissez tiédir les madeleines dans le moule pendant 5 minutes, puis démoulez-les délicatement.
    Laissez-les refroidir sur une grille avant de déguster.