Les ingrédients

• 600 g de bleuets sauvages (frais ou surgelés)
• 120 g de sucre
• 2 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café de vanille
• 20 g de beurre en petits dés
• 2 pâtes brisées
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
• 1 pincée de sel

La préparation

Préparer les bleuets
1. Mélange les bleuets avec le sucre, la fécule, le citron, la vanille et le sel.
2. Laisse reposer 10 minutes : ils vont légèrement s’imbiber et rendre un jus violet intense.

Foncer le moule

3. Dépose la première pâte dans un moule à tarte et pique le fond avec une fourchette.

Garnir généreusement

4. Verse les bleuets dans le moule et répartis les petits morceaux de beurre par-dessus.

Préparer le treillis

5. Découpe la seconde pâte en bandes et forme un joli quadrillage sur toute la surface.

Dorure

6. Badigeonne le treillis avec le jaune d’œuf pour obtenir une finition brillante et dorée.

Cuisson

7. Enfourne 40 minutes à 190°C, jusqu’à ce que la pâte soit bien croustillante et que les bleuets bouillonnent.

Repos

8. Laisse tiédir au moins 30 minutes avant de découper : la garniture se fige et devient parfaite à servir.

Astuce pour faciliter la recette

9. Si tu utilises des bleuets surgelés, ne les décongèle pas : ajoute simplement 1 c. à soupe de fécule supplémentaire pour absorber l’humidité.

Ingrédient à échanger

10. Tu peux remplacer une partie des bleuets par des canneberges fraîches pour une touche acidulée canadienne typique.

Astuce de cuisson

11. Si les bords dorent trop vite, couvre-les avec un cercle de papier aluminium pour laisser le centre continuer à cuire sans brûler.