Les ingrédients

• 600 g de poitrine de porc (coupée en tranches épaisses)
• 3 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de sauce hoisin
• 2 gousses d’ail hachées (6 g)
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 2 tiges de ciboule (fines rondelles)
• 2 c. à soupe de graines de sésame
• Feuilles de laitue (pour servir)

La préparation

1. Découper le porc
   Coupe la poitrine de porc en tranches épaisses et régulières afin d’assurer une cuisson uniforme. Dépose-les dans un grand bol.
2. Préparer la marinade
   Mélange le miel, la sauce soja, la sauce hoisin, l’ail haché, l’huile de sésame, le sel et le jus de citron. La sauce doit être brillante et légèrement épaisse.
3. Enrober la viande
   Verse la marinade sur les tranches de porc et mélange avec les mains pour bien imprégner chaque morceau. Laisse reposer 10 à 20 minutes.
4. Griller la viande
   Fais chauffer une poêle grill ou un barbecue. Dépose les morceaux de porc et fais-les griller 5 à 7 minutes par face jusqu’à obtenir une belle caramélisation foncée et brillante.
5. Laquer en fin de cuisson
   Badigeonne les morceaux avec un peu de marinade restante pendant les dernières minutes de cuisson pour intensifier le glaçage.
6. Parsemer avant de servir
   Ajoute les graines de sésame et la ciboule ciselée sur les morceaux grillés. Dépose-les sur un lit de feuilles de laitue.
7. Astuce pour faciliter la recette
   Mariner le porc la veille : la viande sera encore plus tendre et parfumée, et la cuisson sera plus rapide.
8. Ingrédient à échanger
   Tu peux remplacer la sauce hoisin par de la pâte de gochujang pour une version plus relevée et typiquement coréenne.
9. Astuce de cuisson
   Pour obtenir des bords bien croustillants sans brûler le miel, commence la cuisson à feu moyen puis augmente légèrement le feu en fin de cuisson : la caramélisation sera parfaite et contrôlée.