Les ingrédients

• 1 rouleau de pâte brisée (250 g)
• 2 œufs
• 100 ml de crème fraîche liquide
• 100 ml de lait
• 80 g de fromage râpé (emmental ou comté)
• 6 tomates cerises (coupées en deux)
• 1 petit poivron jaune (80 g)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive (10 ml)
• 1 pincée de muscade râpée
• Quelques feuilles de persil frais
• Sel et poivre noir moulu

La préparation

Préchauffage du four
1. Allumez le four à 180°C (th.6).

Préparer la garniture

2. Coupez le poivron en petits dés et faites-le revenir 3 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive.

Préparer l’appareil à quiche

3. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le lait, la muscade, du sel et du poivre.

Façonner les mini-quiches

4. Découpez des ronds de pâte et foncez des moules à muffins ou tartelettes.
5. Répartissez au fond un peu de poivron, une demi-tomate cerise et du fromage râpé.
6. Versez l’appareil à quiche par-dessus.

Cuisson

7. Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les mini-quiches soient dorées et gonflées.

Dressage

8. Démoulez et parsemez de persil frais avant de servir chaud ou tiède.

Astuce pour faciliter la recette

9. Vous pouvez préparer ces mini-quiches la veille : elles se réchauffent très bien au four doux (150°C) pendant 10 minutes.

Ingrédient à échanger

10. Le poivron peut être remplacé par des dés de courgettes ou même du jambon pour varier les saveurs.

Astuce cuisson

11. Pour une pâte bien croustillante, placez vos moules sur une plaque préchauffée dans le four.