Les ingrédients

• 12 gros champignons de Paris
• 150 g de fromage frais (type ricotta ou fromage ail et fines herbes)
• 40 g de parmesan râpé
• 1 petite gousse d’ail hachée (3 g)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive (10 ml)
• 1 c. à soupe de persil frais ciselé (10 g)
• Sel et poivre noir moulu

La préparation

Préchauffage du four
1. Allumez le four à 180°C (th.6).

Préparer les champignons

2. Retirez les pieds des champignons et gardez uniquement les têtes.
3. Nettoyez-les délicatement avec un linge humide.

Préparer la farce

4. Mélangez le fromage frais, le parmesan, l’ail, la moitié du persil, du sel et du poivre.

Farcir les champignons

5. Garnissez chaque chapeau de champignon avec une cuillère de farce.
6. Déposez-les dans un plat allant au four légèrement huilé.

Cuisson

7. Enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.

Dressage

8. Parsemez du reste de persil frais et servez chaud en amuse-bouche.

Astuce pour faciliter la recette

9. Vous pouvez préparer les champignons farcis à l’avance et les conserver crus au réfrigérateur jusqu’à 24h avant cuisson.

Ingrédient à échanger

10. Le fromage frais peut être remplacé par du fromage de chèvre pour une saveur plus prononcée.

Astuce cuisson

11. Placez les champignons sur une grille au lieu d’un plat pour que l’humidité s’évacue et que le dessous reste légèrement croustillant.