Les ingrédients

• 1 tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café d’herbes de Provence ou d’origan séché
• 1/2 tasse de courgette râpée et essorée
• 1/4 tasse de fromage râpé (par exemple, mozzarella ou cheddar)
• 1/2 tasse de lait
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale

La préparation

1. Préchauffer le four à 190°C. Graisser légèrement un moule à muffins.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et les herbes séchées.
3. Ajouter la courgette râpée et le fromage râpé aux ingrédients secs.
4. Dans un autre bol, fouetter le lait, l’œuf et l’huile.
5. Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger.
6. Répartir la pâte dans les cavités du moule à muffins, en les remplissant aux deux tiers.
7. Cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés.
8. Laisser refroidir légèrement avant de démouler et de servir.