Les ingrédients

Pour la viande :
• Agneau (filet ou gigot désossé) – 250 g, coupé en dés ou lamelles épaisses
• Huile d’olive – 1 c. à soupe
• Jus de citron – 1 c. à soupe
• Ail – 1 gousse, hachée finement
• Sel – 1/2 c. à café
• Poivre noir – 1/4 c. à café
• Origan séché – 1/2 c. à café
• Paprika – 1/2 c. à café

Pour la garniture :

• Pain plat ou galette type pita – 2 pièces
• Oignon rouge – 40 g, émincé finement
• Feuilles de menthe fraîche – 6 à 8 feuilles, grossièrement coupées
• Graines de grenade – 30 g
• Yaourt grec nature – 50 g (pour la base)
• Coriandre fraîche – quelques feuilles, hachées (facultatif)

La préparation

Marinade de l’agneau
1. Dans un bol, mettre l’agneau coupé en dés.
2. Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail haché, le sel, le poivre, l’origan et le paprika.
3. Bien mélanger pour enrober chaque morceau. Laisser mariner au moins 10 min (idéalement 1 h au frais pour plus de goût).

Cuisson de l’agneau

4. Faire chauffer une poêle ou une plancha à feu moyen-vif.
5. Déposer les morceaux d’agneau et cuire environ 2 à 3 min par face jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et une cuisson à cœur (ou rosée selon goût).
6. Réserver dans une assiette.

Préparer la garniture

7. Émincer finement l’oignon rouge.
8. Effeuiller et couper légèrement les feuilles de menthe.

Préparer les graines de grenade.

9. Mélanger le yaourt grec avec un peu de sel et de coriandre hachée si souhaité.

Montage du shawarma

10. Réchauffer légèrement le pain plat à la poêle (30 sec de chaque côté).
11. Tartiner le centre de yaourt grec.
12. Ajouter l’agneau grillé, l’oignon rouge, les feuilles de menthe et les graines de grenade.
13. Rabattre les côtés et rouler délicatement.

Dégustation

14. Servir immédiatement pendant que la viande est chaude et le pain moelleux.

Astuces

15. Tu peux remplacer l’agneau par du bœuf tendre si tu n’en trouves pas.
16. Pour un goût encore plus parfumé, ajoute une pincée de cumin dans la marinade.

Alternatives

17. Remplacer le yaourt grec par une sauce tahini citronnée.
18. Ajouter quelques rondelles de concombre pour plus de fraîcheur.