Les ingrédients

• 3 œufs
• 150 g de sucre
• 100 g de beurre fondu
• 100 g de yaourt nature
• Le zeste et le jus d’1 citron
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 120 g de myrtilles fraîches ou surgelées
• 1 pincée de sel

Pour le glaçage :

• 1 c. à soupe de jus de citron
• 60 g de sucre glace

La préparation

Préparer la base du cake
1. Dans un grand saladier, bats les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair.

Ajouter les ingrédients liquides

2. Incorpore le beurre fondu, le yaourt nature, puis ajoute le zeste et le jus du citron. Mélange bien.

Incorporer les ingrédients secs

3. Ajoute la farine, la levure et la pincée de sel. Mélange doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajouter les myrtilles

4. Enrobe les myrtilles dans une cuillère à soupe de farine (pour éviter qu’elles ne tombent au fond du moule) puis incorpore-les délicatement à la pâte.

Cuisson

5. Verse la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
6. Enfourne à 180 °C (th. 6) pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche.
7. Laisse refroidir complètement avant de démouler.

Préparer le glaçage citronné

8. Dans un bol, mélange le jus de citron avec le sucre glace jusqu’à obtenir un glaçage lisse et légèrement épais.
9. Verse-le sur le cake froid et laisse-le figer quelques minutes avant de servir.

Astuce pour faciliter la recette :

10. Si tu utilises des myrtilles surgelées, ne les décongèle pas avant de les incorporer pour éviter qu’elles ne colorent toute la pâte.

Ingrédient à échanger :

11. Remplace les myrtilles par des framboises ou des mûres pour varier les saveurs fruitées.

Astuce de cuisson :

12. Pour un cake bien moelleux, place un petit ramequin d’eau dans le four pendant la cuisson : la vapeur gardera la texture tendre et légère.