Les ingrédients

• Feuilles de brick : 4 feuilles (environ 120 g)
• Œufs : 4 moyens (environ 240 g)
• Thon en conserve (égoutté) : 160 g
• Fromage râpé (emmental ou mozzarella) : 120 g
• Oignon blanc : 80 g
• Persil frais : 15 g
• Sel fin : 4 g
• Poivre noir : 2 g
• Huile végétale (pour friture) : 500 ml

La préparation

1. Préparer la garniture
   Hache finement l’oignon et le persil. Égoutte soigneusement le thon puis émiette-le à la fourchette dans un bol.
2. Assembler la base
   Ajoute au thon l’oignon haché, le persil, le sel et le poivre. Mélange délicatement pour obtenir une farce homogène.
3. Installer la feuille de brick
   Dépose une feuille de brick à plat sur un plan de travail propre. Place au centre un peu de mélange au thon.
4. Ajouter le fromage
   Parseme le fromage râpé sur la farce afin d’apporter du fondant à la cuisson.
5. Casser l’œuf
   Creuse légèrement le centre et casse délicatement un œuf entier dessus en veillant à ne pas percer le jaune.
6. Refermer la brick
   Replie la feuille de brick en enveloppe ou en demi-lune, en serrant bien les bords pour éviter les fuites.
7. Cuisson
   Fais chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Dépose la brick et fais-la frire 3 à 4 minutes par face jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.
8. Égoutter
   Retire la brick et dépose-la sur du papier absorbant. Sers immédiatement pour conserver le jaune bien coulant.
9. Astuce pour faciliter la recette
   Prépare tous les ingrédients à l’avance et casse l’œuf dans un petit bol avant de le déposer sur la brick pour éviter qu’il ne déborde.
10. Ingrédient à échanger
    Le thon peut être remplacé par 150 g de poulet cuit émietté ou de viande hachée cuite.
11. Astuce de cuisson
    Pour un jaune bien coulant, évite une huile trop chaude et limite le temps de friture à 6–7 minutes maximum.