Les ingrédients

• Feuilles de brick : 8 feuilles
• Thon en conserve (égoutté) : 300 g
• Oignon : 1 moyen (80 g)
• Persil frais : 20 g
• Œufs : 2
• Fromage râpé (emmental ou mozzarella) : 100 g
• Sel : 5 g
• Poivre noir : 2 g
• Huile végétale (pour friture) : 500 ml
• Citron : 1 (coupé en quartiers)

La préparation

1. Préparer la garniture
   Épluche et hache finement l’oignon. Mets-le dans un grand bol avec le thon bien émietté.
2. Ajouter les herbes
   Lave, sèche puis cisèle finement le persil. Incorpore-le au mélange thon–oignon.
3. Incorporer le fromage
   Ajoute le fromage râpé pour apporter du fondant à la farce. Mélange soigneusement.
4. Lier la préparation
   Ajoute les œufs, le sel et le poivre. Mélange jusqu’à obtenir une farce homogène et légèrement compacte.
5. Garnir les feuilles de brick
   Dépose une feuille de brick à plat. Place une portion de farce au centre, puis replie soigneusement en rectangle en enfermant bien la garniture.
6. Frire les bricks
   Fais chauffer l’huile dans une poêle profonde. Fais frire les bricks 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
7. Égoutter
   Retire les bricks et dépose-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
8. Servir
   Sers chaud avec des quartiers de citron à presser juste avant dégustation.
9. Astuce pour faciliter la recette
   Prépare la farce à l’avance et conserve-la au réfrigérateur : elle sera plus facile à manipuler au moment du pliage.
10. Ingrédient à échanger
    Le thon peut être remplacé par du poulet cuit effiloché (300 g) ou des crevettes hachées (250 g).
11. Astuce de cuisson
    Pour une version plus légère, badigeonne légèrement les bricks d’huile et fais-les cuire au four à 180°C pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.