Les ingrédients

• 400 g tagliatelles fraîches (ou fettuccine)
• 350 g saumon frais en cubes
• 2 gousses d’ail
• 1 petit oignon (100 g)
• 20 g beurre
• 1 c. à soupe huile d’olive
• 200 ml crème fraîche épaisse ou liquide
• 1/2 citron (jus + zeste)
• 2 c. à soupe persil frais haché
• sel & poivre noir
• 1 louche eau de cuisson des pâtes

La préparation

Préparer
1. Couper le saumon en gros cubes.
2. Émincer l’oignon et l’ail.
3. Hacher le persil. Zester puis presser le citron.

Cuire

4. Faire bouillir une grande casserole d’eau salée.
5. Cuire les tagliatelles al dente.
6. Garder une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter.

Faire revenir

7. Dans une grande poêle, chauffer huile + beurre.
8. Ajouter oignon + ail.
9. Cuire 2–3 min jusqu’à translucide.

Saisir

10. Ajouter les cubes de saumon.
11. Les dorer doucement 2 min par face sans trop remuer pour qu’ils restent entiers.

Crémir

12. Verser la crème + jus de citron + zeste + poivre.
13. Laisser mijoter 3–4 min pour épaissir légèrement.

Mélanger

14. Ajouter les pâtes + un peu d’eau de cuisson.
15. Bien enrober pour obtenir une sauce bien nappante.

Finir

16. Ajouter le persil, ajuster le sel.
17. Servir immédiatement bien chaud.

Astuce facilité

18. Utilise du saumon déjà sans peau ni arêtes pour gagner du temps.

Ingrédient à échanger

19. Remplace le saumon par crevettes ou poulet grillé si besoin.

Astuce cuisson

20. Ne sur-cuis pas le saumon : il doit rester tendre et fondant, sinon il devient sec.