Les ingrédients

• Feuilles de brick : 4 feuilles (environ 120 g)
• Pommes de terre : 400 g
• Œufs : 4 moyens (environ 240 g)
• Carotte : 80 g
• Persil frais : 20 g
• Sel fin : 4 g
• Poivre noir : 2 g
• Huile végétale (pour friture) : 500 ml

La préparation

1. Cuire les pommes de terre
   Épluche les pommes de terre, coupe-les en gros morceaux et fais-les cuire dans de l’eau salée pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égoutte-les soigneusement.
2. Préparer la purée
   Écrase les pommes de terre encore chaudes à la fourchette pour obtenir une purée grossière (avec quelques morceaux).
3. Ajouter la carotte
   Râpe finement la carotte et incorpore-la à la purée pendant qu’elle est encore tiède.
4. Assaisonner
   Hache finement le persil puis ajoute-le à la préparation avec le sel et le poivre. Mélange pour obtenir une farce homogène.
5. Former la brick
   Dépose une feuille de brick à plat. Place une couche de préparation aux pommes de terre au centre et forme un léger creux.
6. Ajouter l’œuf
   Casse délicatement un œuf entier dans le creux, sans percer le jaune.
7. Refermer soigneusement
   Rabats les bords de la feuille de brick pour bien enfermer la garniture, en formant un carré ou un rectangle bien serré.
8. Cuisson
   Fais chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Fais frire la brick 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et croustillante.
9. Égoutter
   Dépose les bricks sur du papier absorbant avant de servir bien chaud.
10. Astuce pour faciliter la recette
    Prépare la purée à l’avance et laisse-la refroidir légèrement : elle sera plus facile à manipuler lors du montage des bricks.
11. Ingrédient à échanger
    La carotte peut être remplacée par 100 g d’épinards finement hachés ou de courgette râpée bien essorée.
12. Astuce de cuisson
    Pour une brick croustillante sans brûler, maintiens l’huile à température moyenne et retourne-la délicatement une seule fois.