Les ingrédients

• 4 œufs
• 4 tranches de bacon
• 2 c. à soupe de mayonnaise
• 1 c. à café de moutarde douce
• 1 c. à café de jus de citron
• 1 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
• Sel et poivre noir du moulin

La préparation

Cuire les œufs
1. Plonge les œufs dans une casserole d’eau bouillante et laisse cuire 10 minutes.
2. Rafraîchis-les aussitôt sous l’eau froide, puis écale-les soigneusement.
3. Coupe-les en deux dans la longueur et retire les jaunes.

Préparer le bacon

4. Fais griller les tranches de bacon à la poêle ou au four jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
5. Égoutte-les sur du papier absorbant et coupe-les en petits morceaux.

Préparer la farce

6. Écrase les jaunes d’œufs dans un bol à la fourchette.
7. Ajoute la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre.
8. Mélange bien jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
9. Ajoute la moitié de la ciboulette et un peu de bacon émietté pour plus de goût.

Garnir les œufs

10. Remplis les blancs d’œufs avec la préparation à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.

Finition

11. Dépose un petit morceau de bacon croustillant sur chaque œuf.
12. Saupoudre de ciboulette fraîche et d’un tour de poivre noir.

Astuce pour faciliter la recette

13. Prépare le mélange à l’avance et garnis les œufs juste avant de servir pour garder le bacon bien croustillant.

Ingrédient à échanger

14. Tu peux remplacer le bacon par du jambon cru grillé ou même du saumon fumé pour une version plus raffinée.

Astuce de cuisson

15. Pour des œufs parfaits, plonge-les dans l’eau bouillante plutôt que froide, compte 10 minutes de cuisson et refroidis-les immédiatement dans de l’eau glacée : le jaune sera bien cuit, sans trace verdâtre.