Les ingrédients

• 8 tranches de pain de campagne (200 g)
• 150 g de bûche de chèvre (fromage frais ou demi-sec), en tranches fines
• 2 grosses tomates cœur de bœuf (300 g), coupées en rondelles de 5 mm
• 1 petit oignon rouge (80 g), émincé
• 2 c. à s. de tomates séchées à l’huile, émincées (30 g)
• 2 c. à s. d’huile d’olive (20 ml)
• 1 c. à c. de miel (10 g)
• 1 gousse d’ail, frottée sur le pain
• Fleur de sel, poivre du moulin
• 4 brins de basilic (ou persil), ciselés

La préparation

1. Préchauffez le four en position grill.
2. Frottez les tranches de pain avec l’ail, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive, puis enfournez 2 min pour les dorer.
3. Étalez une fine couche de chèvre sur chaque tranche de pain chaud.
4. Disposez les rondelles de tomate sans les chevaucher, puis parsemez d’oignon rouge et de tomates séchées.
5. Nappez d’un filet de miel, salez légèrement et poivrez généreusement.
6. Remettez sous le grill 3–4 min, jusqu’à ce que le chèvre commence à fondre et le miel caramélise.
7. Au sortir du four, parsemez de basilic ciselé avant de servir aussitôt.
8. Astuce pour faciliter la recette
   Préparez tomates, oignon et tomates séchées à l’avance : vous n’aurez plus qu’à assembler et passer sous le grill !
9. Ingrédient à échanger
   Remplacez la bûche de chèvre par de la mozzarella di bufala pour une texture plus filante et douce.
10. Astuce de cuisson
    Surveillez la coloration sous le grill : le chèvre dore vite, retirez dès que le miel commence à caraméliser pour éviter toute amertume.