Les ingrédients

• 400 g de pavé de saumon sans peau
• 200 g d’épinards frais (ou surgelés, bien égouttés)
• 1 poireau
• 1 oignon
• 40 g de beurre
• 40 cl de lait
• 30 g de farine
• Sel et poivre
• 80 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
• Un filet de jus de citron
• Quelques brins d’aneth ou de persil

La préparation

Prépare les légumes
1. Nettoie le poireau et émince-le finement.
2. Fais revenir l’oignon et le poireau dans une poêle avec une noisette de beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
3. Ajoute les épinards et laisse cuire 5 minutes pour qu’ils perdent leur eau.
4. Assaisonne avec sel, poivre et un peu de jus de citron.

Prépare la béchamel

5. Dans une casserole, fais fondre 40 g de beurre.
6. Ajoute la farine et mélange bien pendant 1 minute.
7. Verse le lait petit à petit tout en fouettant jusqu’à obtenir une sauce lisse et épaisse.
8. Assaisonne avec sel, poivre et un soupçon de noix de muscade (facultatif).

Prépare le saumon

9. Coupe le saumon en morceaux.
10. Fais-les revenir rapidement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes — juste pour les colorer légèrement.

Assemble le gratin

11. Dans un plat à gratin, dépose les légumes au fond.
12. Ajoute les morceaux de saumon par-dessus.
13. Nappe de la béchamel, puis saupoudre de fromage râpé.

Fais gratiner

14. Enfourne à 180°C pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.

Astuce pour faciliter la recette

15. Tu peux remplacer la béchamel maison par une version express : mélange 20 cl de crème liquide avec 1 c. à soupe de maïzena et fais épaissir à feu doux.

Ingrédient à échanger

16. Remplace le saumon par du cabillaud ou de la truite pour varier les plaisirs.

Astuce de cuisson

17. Pour un gratin encore plus fondant, laisse-le reposer 10 minutes à la sortie du four avant de le servir : les saveurs se mélangeront mieux et la texture sera parfaite.