Les ingrédients

• 150 g de beurre doux fondu
• 130 g de sucre
• 3 œufs
• Le jus et le zeste de 2 citrons jaunes non traités
• 180 g de farine
• 1 c. à café de levure chimique
• 2 c. à soupe de graines de pavot
• 2 c. à soupe de lait
• 1 pincée de sel

Pour le glaçage citron :

• 80 g de sucre glace
• 2 c. à soupe de jus de citron

La préparation

Prépare la base citronnée
1. Râpe le zeste des citrons et presse leur jus.
2. Dans un bol, mélange le beurre fondu avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Ajoute les œufs

3. Incorpore les œufs un à un tout en fouettant. Ajoute ensuite le jus et le zeste de citron.

Mélange les ingrédients secs

4. Dans un autre bol, mélange la farine, la levure, le sel et les graines de pavot.

Assemble la pâte

5. Verse le mélange sec dans la préparation liquide. Ajoute le lait et mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Cuisson

6. Verse la pâte dans un moule à cake beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson).
7. Fais cuire 40 minutes à 170°C (chaleur tournante).
8. Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Refroidissement

9. Laisse tiédir 10 minutes avant de démouler, puis laisse refroidir complètement sur une grille.

Prépare le glaçage

10. Mélange le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture fluide mais épaisse.
11. Verse sur le cake refroidi et laisse figer à température ambiante.

Astuce pour faciliter la recette

12. Pour intensifier la saveur du citron, ajoute quelques gouttes d’extrait de citron dans la pâte ou dans le glaçage.

Ingrédient à échanger

13. Remplace les graines de pavot par des graines de chia pour un effet plus croquant et riche en fibres.

Astuce de cuisson

14. Pour un cake encore plus moelleux, place un petit bol d’eau dans le four pendant la cuisson : la vapeur gardera la texture aérienne et tendre.