Les ingrédients

• 150 g de farine
• 60 g de beurre mou
• 1 œuf
• 2 oignons moyens
• 1 cuillère à café de sucre
• 60 g de comté râpé
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1/2 sachet de levure chimique
• Sel, poivre
• Un filet d’huile d’olive

La préparation

1. Émincez finement les oignons, puis faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et la cuillère de sucre. Laissez cuire environ 15 à 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants et caramélisés. Réservez pour qu’ils tiédissent.
2. Préchauffez le four à 180 °C en mode chaleur tournante.
3. Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec l’œuf jusqu’à obtenir une texture homogène.
4. Ajoutez ensuite la farine, la levure, le thym, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien.
5. Incorporez les oignons caramélisés et le comté râpé à la pâte. Mélangez de manière à bien répartir les ingrédients.
6. Prélevez des portions de pâte à l’aide d’une cuillère, formez des boules entre vos mains et aplatissez-les légèrement. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.
7. Enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille avant de servir.