Un plat réconfortant et savoureux où la douceur des oignons fondus se mêle à la richesse d’un bouillon parfumé, le tout couronné d’une tranche de pain doré et gratiné au comté. Idéale pour une soirée fraîche, cette soupe ravira vos convives avec sa simplicité et son goût authentique.

Les ingrédients

• 12 oignons
• 6 tranches de pain (complet de préférence)
• 60 g de comté râpé
• 1,5 L de bouillon de légumes dégraissé chaud
• 2 gousses d’ail
• 15 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1 feuille de laurier
• 45 g de beurre allégé
• Sel, poivre au goût

La préparation

Préparer la soupe
1. Préchauffez le four en position gril.
2. Pelez les oignons et les gousses d’ail, puis hachez-les finement.
3. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
4. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement caramélisés.
5. Saupoudrez les oignons de fécule de maïs ou de pomme de terre et ajoutez l’ail haché. Mélangez bien.
6. Laissez la fécule dorer légèrement, puis versez le bouillon de légumes chaud dans la casserole. Ajoutez la feuille de laurier.
7. Laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes, en assaisonnant avec du sel et du poivre selon vos goûts.

Préparer les tranches de pain gratiné

8. Pendant que la soupe mijote, placez les tranches de pain sur une grille de four. Parsemez-les généreusement de comté râpé et de persil frais haché.
9. Placez-les sous le gril du four et laissez dorer pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.

Dressage et service

10. Répartissez la soupe chaude dans des bols.
11. Déposez une tranche de pain gratinée sur chaque portion de soupe.
12. Servez aussitôt, idéalement accompagné d’un peu de persil frais pour la touche finale.