Les ingrédients

• Carottes – 400g (pelées, coupées en rondelles)
• Gingembre frais – 2 cm (pelé, râpé finement)
• Bouillon de légumes – 400ml
• Sel fin – 1/2 c. à café
• Yaourt grec nature – 4 c. à soupe (pour le topping)
• Coriandre fraîche – 6 brins (feuilles pour la déco)
• Graines variées (courge, tournesol, sésame…) – 2 c. à soupe (toastées à sec)
• Glaçons – 4 à 6 (pour mixer et rafraîchir)

La préparation

Cuire les carottes
1. Faire cuire les rondelles de carottes dans le bouillon frémissant pendant 12 à 15 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter (garder un peu de bouillon).

Mixer

2. Placer les carottes cuites, le gingembre râpé, le sel et un peu de bouillon dans un blender. Ajouter les glaçons et mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse et fraîche. Ajuster la consistance selon votre goût.

Refroidir

3. Verser la soupe dans un saladier, placer au réfrigérateur au moins 1h avant de servir.

Dresser

4. Servir dans des verrines ou des petits bols, déposer une cuillère de yaourt grec, parsemer de graines toastées et de feuilles de coriandre fraîche.

Astuce pour faciliter la recette

5. Réalise la cuisson des carottes la veille et conserve-les au frais pour gagner du temps le jour J.

Ingrédient à échanger

6. Remplace le yaourt grec par une crème végétale pour une version 100% vegan.

Astuce de dressage

7. Utilise un économe pour déposer quelques tagliatelles de carotte crue en déco sur chaque verrine, effet “gourmandise d’été” garanti.