Tag Archives: biscuit

Biscuits Crinkle au citron

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Biscuits Crinkle au citron

Les ingrédients

  • 120 g de sucre en poudre
  • Le zeste d’un citron non traité
  • 60 ml de jus de citron frais
  • 100 g de beurre mou
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude (optionnel, pour plus de moelleux)
  • 1 pincée de sel
  • 220 g de farine
  • Colorant jaune (optionnel, pour renforcer la teinte citron)
  • Sucre glace, pour l’enrobage

La préparation

    Préparer la pâte

  1. Dans un grand bol, mélange le sucre en poudre avec le zeste de citron pour bien libérer les arômes.
  2. Ajoute le beurre mou et bats jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et homogène (idéalement avec un fouet électrique).
  3. Incorpore l’œuf, le jus de citron et l’extrait de vanille. Mélange bien jusqu’à complète intégration.
  4. Ajoute ensuite la farine, la levure, le bicarbonate (si utilisé) et la pincée de sel.
  5. Mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple et collante.
  6. Si tu souhaites une couleur plus intense, ajoute quelques gouttes de colorant jaune et mélange à nouveau.

    7. Repos

  7. Couvre la pâte au contact avec du film alimentaire.
  8. Place-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (ou 30 minutes au congélateur).
  9. Ce repos est essentiel pour raffermir la pâte, faciliter le façonnage et obtenir de belles fissures à la cuisson.

    10. Façonnage & enrobage

  10. Préchauffe le four à 180°C (chaleur traditionnelle, pas de chaleur tournante).
  11. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  12. Prépare un bol de sucre glace.
  13. Préleve des portions de pâte de la taille d’une noix (environ 20 g), roule-les entre tes mains pour former de belles boules régulières.
  14. Roule chaque boule généreusement dans le sucre glace pour les enrober entièrement.
  15. Dépose-les sur la plaque en les espaçant bien (les biscuits s’étalent à la cuisson).

    16. Cuisson

  16. Enfourne pour 10 à 12 minutes. Les biscuits doivent rester pâles, à peine dorés sur les bords, et craquelés sur le dessus.
  17. Laisse refroidir 5 minutes sur la plaque (ils sont très fragiles à la sortie du four), puis transfère délicatement sur une grille pour refroidir complètement.
  18. Le cœur reste moelleux, la croûte délicatement croustillante.

Biscuit Langues de Chat

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Biscuit Langues de Chat

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.
  2. Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  3. Incorporez les blancs d’œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Vous devriez obtenir un mélange homogène.
  4. Tamisez la farine dans le mélange et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Si vous le souhaitez, ajoutez l’extrait de vanille pour parfumer la pâte.
  5. Utilisez une poche à douille munie d’une douille unie pour former des bâtonnets de pâte sur la plaque de cuisson préparée. Assurez-vous de les espacer légèrement car ils s’étaleront en cuisant.
  6. Enfournez les biscuits dans le four préchauffé pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords.
  7. Laissez les langues de chat refroidir sur une grille. Une fois refroidis, ils seront croquants et prêts à être dégustés.

Biscuit roulé au mascarpone et framboises

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Biscuit roulé au mascarpone et framboises

Les ingrédients

  • 50g de mascarpone
  • 4 œufs
  • 130g de sucre
  • 60g de farine
  • 40g de maïzena
  • Un sachet de sucre vanillé
  • Confiture de framboises

La préparation

  1. Préchauffez le four à 200°c. Cassez vos œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec 120g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajoutez la farine et la maïzena. Mélangez pour que cela devienne homogène.
  2. Montez vos blancs en neige et incorporez les délicatement à la préparation. Versez votre pâte dans un plat recouvert de papier sulfurisé ou dans le flexipan plat. Enfournez 10 min.
  3. Roulez votre biscuit dans la silpat ou un torchon propre. Laissez refroidir quelques minutes. Mélangez le mascarpone avec le sucre vanillé. Déroulez votre biscuit. Badigeonnez d’une petite couche de mascarpone puis d’une petite couche de confiture de framboises.
  4. Enroulez le et laissez le prendre au frais au moins 1h30.

Biscuits croquants au parmesan et origan

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Biscuits croquants au parmesan et origan

Les ingrédients

  • 150 g de parmesan râpé
  • 100 g de farine
  • 50 g de beurre, ramolli
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 1 œuf
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de poivre noir

La préparation

    Préparer la pâte

  1. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, le parmesan râpé, l’origan, le sel et le poivre noir.
  2. Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre ramolli et mélangez jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
  3. Ajouter l’œuf : Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

    4. Façonner les biscuits

  4. Préchauffer le four : Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  5. Former les biscuits : Prenez des petites portions de pâte et formez des boules. Disposez-les sur la plaque en les espaçant.

    6. Cuisson

  6. Cuire au four : Enfournez les biscuits et faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  7. Laisser refroidir : Retirez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur une grille.

    8. Servir

  8. Servez les biscuits croquants au parmesan et origan en apéritif ou en collation.
  9. Régalez-vous avec ces délicieux biscuits croquants, parfaits pour toute occasion.

Biscuits à l’Orange

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Biscuits à l'Orange

Les ingrédients

  • 300 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 125 g de beurre ramolli
  • 2 oeufs
  • Le zeste d’une orange
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • 100 ml de jus d’orange

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
  2. Dans un grand bol, battez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et léger.
  3. Ajoutez les œufs un à un, en continuant de battre entre chaque ajout.
  4. Incorporez le zeste d’orange et le jus d’orange au mélange.
  5. Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et le sel.
  6. Combinez les ingrédients secs avec le mélange humide petit à petit, en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  7. Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  8. À l’aide d’une cuillère, déposez des petites portions de pâte sur la plaque, en laissant de l’espace entre chacune.
  9. Enfournez pendant environ 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les bords des biscuits soient dorés.
  10. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Biscuits miel-cannelle

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Ces biscuits parfumés à la cannelle et au miel sont parfaits pour accompagner un thé ou un chocolat chaud. Croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ils rappellent délicieusement le pain d’épice.

Biscuits miel-cannelle

Les ingrédients

  • 115 g de miel
  • 60 g de beurre
  • 2 càs de sucre roux
  • 185 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 càc de cannelle en poudre

La préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre, le sucre et le miel en remuant constamment. Retirer du feu et laisser tiédir 5 minutes.
  3. Mélanger la farine, la levure et la cannelle, puis incorporer ce mélange au contenu de la casserole.
  4. Former des petites boules de pâte et les disposer sur une plaque beurrée.
  5. Aplatir chaque boule avec une fourchette farinée pour obtenir une épaisseur d’environ 1 cm.
  6. Enfourner pendant 10 minutes.
  7. Laisser reposer 5 minutes sur la plaque avant de les déposer sur une grille pour refroidir.

Biscuits Moelleux aux Pommes

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Biscuits Moelleux aux Pommes

Les ingrédients

  • 2 pommes, pelées, épépinées et coupées en petits dés
  • 200 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1 œuf
  • 100 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace (pour saupoudrer, facultatif)

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Chemisez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel.
  3. Ajoutez l’œuf battu et le beurre fondu dans le mélange sec. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Incorporez les dés de pommes dans la pâte et mélangez délicatement pour les répartir uniformément.
  5. À l’aide d’une cuillère à soupe, déposez des petits tas de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée, en les espaçant légèrement.
  6. Enfournez pendant environ 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
  7. Laissez refroidir sur une grille avant de saupoudrer éventuellement de sucre glace.
  8. Dégustez-les dès qu’ils sont prêts.

Biscuits au Beurre

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Biscuits au Beurre

Les ingrédients

  • 250 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 150 g de beurre doux (à température ambiante)
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

La préparation

    Préparez la pâte :

  1. Travaillez le beurre et le sucre : Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  2. Ajoutez l’œuf : Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille si utilisé. Mélangez bien.
  3. Ajoutez les ingrédients secs : Tamisez la farine et ajoutez-la au mélange avec la pincée de sel. Travaillez jusqu’à former une pâte homogène.
  4. Laissez reposer : Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire, et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

    5. Façonnez les biscuits :

  5. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  6. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée sur une épaisseur d’environ 5 mm.
  7. Découpez des formes à l’aide d’emporte-pièces ou formez des cercles avec un verre.

    8. Faites cuire :

  8. Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  9. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.

    10. Refroidissez et servez :

  10. Laissez les biscuits refroidir sur une grille avant de les déguster ou de les décorer avec du glaçage, du sucre glace ou du chocolat fondu.

Biscuits au citron

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Biscuits au citron

Les ingrédients

  • 300 g de farine d’amandes
  • 60 ml de jus de citron
  • Le zeste râpé d’un citron bio
  • 1 œuf
  • 150 g de sucre
  • Sucre glace (quantité suffisante pour enrober)

La préparation

    Préparer la pâte :

  1. Dans un grand bol, mélangez la farine d’amandes avec le sucre, le zeste et le jus de citron.
  2. Ajoutez l’œuf et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement molle.

    3. Temps de repos :

  3. Couvrez le bol et placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu’elle durcisse légèrement et soit plus facile à manipuler.

    4. Façonnage des biscuits :

  4. Une fois la pâte reposée, formez des petites boules de pâte d’environ 20 à 30 g chacune. Vous obtiendrez entre 20 et 24 biscuits selon leur taille.
  5. Utilisez une cuillère à café pour portionner la pâte. Les boules n’ont pas besoin d’être parfaitement rondes, leur aspect légèrement rustique est parfait.

    6. Enrobage et cuisson :

  6. Roulez chaque boule dans du sucre glace, en veillant à bien les enrober.
  7. Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
  8. Faites cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant 7 minutes. Les biscuits doivent cuire rapidement et rester moelleux à l’intérieur.

    9. Refroidissement et service :

  9. Laissez les biscuits refroidir complètement sur la plaque, car ils seront fragiles en sortant du four. Une fois refroidis, transférez-les sur un plateau de service.

Biscuits de Noël au Pain d’Épices

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Biscuits de Noël au Pain d'Épices

Les ingrédients

    Pâte :

  • 50 g de beurre
  • 40 g de sucre brun
  • 85 g de miel
  • 200 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café d’épices pour pain d’épices
  • 1 cuillère à café de cacao en poudre
  • 1 jaune d’œuf

    • Glaçage :

  • 1 blanc d’œuf
  • 250 g de sucre glace
  • 1 filet de jus de citron

La préparation

    Préparation de la pâte :

  1. Dans une petite casserole, faites chauffer le beurre, le sucre brun et le miel à feu doux, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien dissous. Retirez du feu et laissez tiédir.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, les épices pour pain d’épices et le cacao en poudre.
  3. Ajoutez le mélange de beurre, sucre et miel, ainsi que le jaune d’œuf, puis mélangez le tout avec le crochet pétrisseur du fouet électrique jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  4. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

    5. Découpe et cuisson :

  5. Préchauffez le four à 200°C (chaleur haut/bas).
  6. Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte et découpez des formes à l’aide d’emporte-pièces.
  7. Placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour environ 7 minutes (le temps de cuisson peut varier selon la taille des biscuits).
  8. Laissez refroidir complètement les biscuits.

    9. Préparation du glaçage :

  9. Dans un bol, montez le blanc d’œuf avec le jus de citron en neige ferme.
  10. Tamisez le sucre glace, puis ajoutez-le progressivement en continuant de mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que le glaçage soit brillant et bien lisse.
  11. Versez le glaçage dans un petit sac de congélation, coupez un coin, et décorez vos biscuits avec des motifs festifs !
  12. Laissez le glaçage sécher complètement avant de déguster.

Petits biscuits au comté

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Les ingrédients

  • 2gros œufs
  • 40g de farine
  • 120g de beurre
  • 90g de comté râpé
  • 43g de poudre d’amandes
  • 3g de levure chimique
  • sel et poivre

La préparation

  1. Faire ramollir le beurre pendant 30s au micro onde. Réserver.
  2. Mélanger farine, la poudre d’amande, le sel & poivre au comté puis incorporer du bout des doigts le beurre mou.
  3. Verser un à un les œufs afin d’obtenir une pâte homogène.
  4. Mettre dans le moule et enfourner pour 20mn à 180.

Biscuits au Gingembre Moelleux

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Les biscuits au gingembre sont des friandises délicieusement épicées, parfaites pour accompagner une tasse de thé ou de café. Leur saveur chaude et réconfortante en fait un favori des fêtes et des saisons fraîches. Dans cette recette simple, nous vous guiderons à travers les étapes pour préparer des biscuits au gingembre moelleux et pleins de saveur.

Les ingrédients

  • 2½ tasses de farine à gâteau
  • ¾ tasse de margarine (ramollie)
  • 1 œuf large
  • ¼ tasse de mélasse ou de miel
  • 2 cuillères à soupe de sucre (pour enrober)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • ¾ cuillère à café de cannelle
  • 1 tasse de sucre

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 175 degrés Celsius.
  2. Réservez 2 cuillères à soupe de sucre pour l’enrobage des biscuits.
  3. Dans un bol, tamisez ensemble la farine à gâteau, le gingembre moulu, la cannelle, le sel et le bicarbonate de soude. Mélangez bien les ingrédients secs pour vous assurer qu’ils sont uniformément répartis.
  4. Dans un grand bol, battez la margarine ramollie avec 1 tasse de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et léger.
  5. Ajoutez l’œuf au mélange de margarine et de sucre, puis incorporez la mélasse ou le miel ainsi que l’eau. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène.
  6. Ajoutez progressivement les ingrédients secs tamisés au mélange de mélasse, en remuant bien pour obtenir une pâte uniforme et bien mélangée.
  7. Façonnez la pâte en 24 boules et roulez-les dans les 2 cuillères à soupe de sucre réservées jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
  8. Disposez les boules de pâte enrobées sur une plaque de cuisson non graissée, puis aplatissez-les légèrement avec le fond d’un verre.

Biscuit Sablé à la Noix de Coco

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Les ingrédients

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre, ramolli
  • 75 g de sucre
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace pour saupoudrer

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans un bol, mélangez la farine, le sel, et la noix de coco râpée.
  3. Dans un autre bol, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  4. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
  5. Incorporez les ingrédients secs au mélange humide et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  6. Formez des petites boules de pâte et placez-les sur la plaque de cuisson, en les espaçant bien.
  7. Aplatissez légèrement chaque boule avec une fourchette.
  8. Faites cuire au four pendant 12-15 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés.
  9. Laissez refroidir sur une grille avant de saupoudrer de sucre glace.

Biscuit à l’ananas

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Les ingrédients

    Pâte:

  • 3 jaunes
  • 3 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de vanilline
  • 90 gr de sucre
  • 90 gr de farine
  • 30 ml de lait
  • 30 ml d’huile

    • Crème:

  • 400 gr de crème fouettée
  • 60 gr de sucre glace
  • 1 cuillère à café de vanilline
  • 2 gouttes de colorant alimentaire
  • 240 gr d’ananas au sirop

La préparation

  1. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sel et le sucre.
  2. Battre les blancs d’œufs en neige ferme et ajouter le sucre et les jaunes d’œufs.
  3. Ajoutez ensuite la farine, l’huile et le lait.
  4. Verser le mélange dans un moule de 15cmx7cm.
  5. Cuire au four à 320°F/160° pendant 30-35 minutes.
  6. Montez la crème avec le sucre glace et la vanille, puis ajoutez le colorant.
  7. Assemblez le gâteau et laissez-le au réfrigérateur pendant 3-4 heures.