Author Archives: Mumbly

Ficelle Picarde

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Ficelle Picarde

Les ingrédients

  • Crêpes : 8 crêpes, qui serviront de base pour le plat.
  • Jambon : 200 g, coupé en dés. Le jambon apporte une saveur salée et délicieuse.
  • Fromage : 200 g de fromage râpé, comme le gruyère ou l’emmental, pour une texture fondante.
  • Champignons : 200 g, émincés. Les champignons ajoutent une note terreuse et savoureuse.
  • Lait : 500 ml, pour préparer la béchamel crémeuse.
  • Beurre : 50 g, pour la béchamel et la cuisson des champignons.
  • Farine : 50 g, pour épaissir la béchamel.
  • Sel : au goût, pour assaisonner le plat.
  • Poivre : au goût, pour relever les saveurs.
  • Muscade : une pincée (facultatif), pour une touche aromatique supplémentaire.

La préparation

  1. Préparer la béchamel pour la Ficelle Picarde
    Pour commencer, il faut préparer la béchamel. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine. Remuez pendant environ 2 minutes pour former un roux. Ensuite, versez progressivement le lait tout en fouettant. Cela évite la formation de grumeaux. Continuez à cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe. N’oubliez pas d’assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade si vous le souhaitez. Retirez la béchamel du feu et mettez-la de côté.
  2. Cuire les champignons pour la Ficelle Picarde
    Passons maintenant à la cuisson des champignons. Dans une poêle, faites revenir les champignons émincés dans un peu de beurre. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que l’eau se soit évaporée. Cela prend environ 5 à 7 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Une fois cuits, retirez-les du feu et réservez.
  3. Préparer la garniture de la Ficelle Picarde
    Dans un bol, mélangez les dés de jambon, le fromage râpé et les champignons cuits. Ce mélange est la garniture qui donnera toute sa saveur à votre Ficelle Picarde. Ajoutez un peu de béchamel à ce mélange pour lier le tout. Cela rendra la garniture encore plus crémeuse et savoureuse.
  4. Garnir les crêpes pour la Ficelle Picarde
    Il est temps de garnir les crêpes. Prenez une crêpe et déposez une portion de la garniture au centre. Ensuite, roulez la crêpe sur elle-même pour former un rouleau. Répétez cette opération avec les autres crêpes. Assurez-vous de bien les enrouler pour que la garniture ne s’échappe pas lors de la cuisson.
  5. Assembler le plat de la Ficelle Picarde
    Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Dans un plat allant au four, disposez les crêpes roulées. Une fois toutes les crêpes en place, nappez-les généreusement de béchamel sur le dessus. Pour finir, saupoudrez de fromage râpé. Cela créera une croûte dorée et délicieuse lors de la cuisson.
  6. Cuire au four la Ficelle Picarde
    Enfournez le plat pendant environ 20 minutes. Surveillez bien la cuisson. Vous saurez que c’est prêt lorsque le dessus est doré et bouillonnant. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture parfaite.
  7. Servir la Ficelle Picarde
    Une fois cuite, retirez la Ficelle Picarde du four et laissez-la reposer quelques minutes. Cela permet aux saveurs de se mélanger. Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré. Vos invités seront ravis de déguster ce plat réconfortant et savoureux !
  8. Conseils pour réussir votre Ficelle Picarde
    Pour garantir le succès de votre Ficelle Picarde, quelques astuces peuvent faire toute la différence. Voici des conseils pratiques pour vous aider à réaliser ce plat savoureux à la perfection.

Gâteau Santa Clara

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Gâteau Santa Clara

Les ingrédients

    Pour la crème :

  • 600 ml de lait
  • 1 ½ sachet de poudre à crème pâtissière
  • par exemple sucre, environ 50 – 100 g
  • 220 grammes de beurre

    • Pour la pâte :

  • 250ml d’eau
  • 120g de beurre
  • 150 grammes de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 4 morceaux d’oeufs

La préparation

    Pour la crème :

  1. Mélangez d’abord la poudre de pudding à la vanille avec 250 ml de lait, portez à ébullition les 350 ml restants. Ajoutez ensuite le mélange de crème pâtissière au lait bouillant et remuez jusqu’à ce qu’il épaississe un peu. Ajouter le sucre au goût. Laissez ensuite refroidir.
  2. Lorsque le pudding est froid, mixez brièvement le tout au mixeur puis ajoutez 200 g de beurre ramolli. Mixer jusqu’à obtenir une crème homogène.

    3. Pour la pâte :

  3. Ensuite, faites bouillir l’eau avec du beurre. Incorporer ensuite la farine et la levure chimique à feu doux. Laisser refroidir. Incorporer les quatre œufs les uns après les autres dans le mélange refroidi puis mélanger au maximum pendant environ 2 à 3 minutes.
  4. Préchauffez maintenant le four à 200 degrés de chaleur supérieure/inférieure. Divisez la pâte en deux parties et étalez la première partie finement et uniformément sur la plaque à pâtisserie.
  5. Cuire au four environ 20 minutes jusqu’à coloration dorée. Faire de même avec la seconde moitié de pâte. Laisser bien refroidir.
  6. Étalez la crème sur la moitié inférieure et placez la moitié supérieure sur le dessus. Saupoudrer de sucre en poudre.

Tajine de Lentilles et de Butternut au Citron et à la Crème de Coco

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Tajine de Lentilles et de Butternut au Citron et à la Crème de Coco

Les ingrédients

  • 300 g de lentilles vertes
  • 1 courge butternut moyenne (environ 800 g)
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 citron (zeste et jus)
  • 400 ml de crème de coco
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre
  • Coriandre fraîche
  • 50 g d’amandes effilées grillées

La préparation

  1. Rincez les lentilles et faites-les cuire dans de l’eau salée avec la feuille de laurier pendant 20 minutes. Égouttez et réservez.
  2. Épluchez et coupez la butternut en cubes de 2 cm.
  3. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
  4. Dans un tajine ou une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive.
  5. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  6. Ajoutez les épices moulues et le bâton de cannelle, faites revenir 1 minute.
  7. Ajoutez les cubes de butternut et faites-les dorer 5 minutes.
  8. Versez la crème de coco, le zeste et le jus de citron. Salez et poivrez.
  9. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
  10. Ajoutez les lentilles cuites et poursuivez la cuisson 10 minutes.
  11. Vérifiez la cuisson de la butternut, elle doit être tendre mais pas trop cuite.
  12. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  13. Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée et d’amandes effilées grillées.

La baguette raclette

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La baguette raclette

Les ingrédients

  • 1 baguette type tradition
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 6 tranches de fromage à raclette
  • 4 CS de crème fraîche épaisse légère
  • fromage râpé fondant
  • 2 oignons
  • 1 CS de cassonade
  • 1 CS d’huile d’olive
  • poivre du moulin

La préparation

  1. Couper les oignons en fines lamelles puis les faire blanchir avec l’huile d’olive, dès qu’ils commencent à colorer, saupoudrer la cassonade et poursuivre la cuisson tout en remuant afin d’obtenir une légère caramélisation
  2. Couper la baguette en 2 puis chaque moitié en 2 dans le sens de la longueur
  3. Sur chaque morceau de baguette, étaler une belle cuillère à soupe de crème fraîche puis poivrer
  4. Parsemer avec un peu de fromage râpé fondant
  5. Plier les tranches de jambon en 3 puis les déposer sur chaque tartine
  6. Parsemer à nouveau avec un peu de fromage râpé fondant
  7. Couper les tranches de fromage à raclette en 2 et disposer 3 morceaux sur chaque tartine
  8. Mettre au four préchauffé à 180•c pendant environ 10 minutes, le fromage doit commencer à couler

Brownie au Citron

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Ce brownie au citron est une alternative rafraîchissante et gourmande au traditionnel brownie au chocolat. Sa texture moelleuse et son goût acidulé en font un dessert irrésistible.

Brownie au Citron

Les ingrédients

    Pour le brownie :

  • 200 g de beurre mou (mais surtout pas fondu)
  • 240 g de sucre
  • Zeste d’un citron
  • 30 g de jus de citron (environ un citron, à peser pour plus de précision)
  • 4 œufs
  • 200 g de farine
  • 3 g de sel

    • Pour le nappage :

  • 125 g de sucre glace
  • 50 g de jus de citron (environ un citron, à peser pour plus de précision)
  • Zeste d’un citron

La préparation

    Préparer le brownie :

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F) et chemiser un moule carré de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, battre le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et léger.
  3. Ajouter le zeste et le jus de citron, puis incorporer les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
  4. Incorporer la farine tamisée et le sel, puis mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  5. Verser la préparation dans le moule préparé et lisser la surface.
  6. Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le brownie soit légèrement doré et qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
  7. Laisser refroidir complètement avant de démouler.

    8. Préparer le nappage :

  8. Dans un bol, mélanger le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à obtenir un glaçage lisse et brillant.
  9. Ajouter le zeste de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
  10. Verser le nappage sur le brownie refroidi et lisser uniformément à l’aide d’une spatule.
  11. Laisser reposer 30 minutes pour que le glaçage fige avant de découper en carrés.

Garlic Butter Chicken Balls with Creamy Parmesan Pasta

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Ingredients

    For the Chicken Balls:

  • 1 lb ground chicken
  • 1/2 cup breadcrumbs
  • 1/4 cup Parmesan cheese, grated
  • 1 egg
  • 2 garlic cloves, minced
  • 1 teaspoon Italian seasoning
  • 1/2 teaspoon paprika
  • 1/4 teaspoon salt
  • 1/4 teaspoon black pepper
  • 2 tablespoons butter

    • For the Creamy Parmesan Sauce:

  • 2 tablespoons butter
  • 2 garlic cloves, minced
  • 1 cup heavy cream
  • 1/2 cup chicken broth
  • 1/2 cup Parmesan cheese, grated
  • Salt and black pepper to taste

    • For the Pasta:

  • 12 oz spaghetti or linguine, cooked according to package instructions

Instructions

  1. In a bowl, mix ground chicken, breadcrumbs, Parmesan, egg, minced garlic, Italian seasoning, paprika, salt, and black pepper. Form into small meatballs.
  2. Heat 2 tablespoons butter in a skillet over medium heat. Cook the chicken balls for 6-8 minutes, turning occasionally, until golden brown and fully cooked. Remove and set aside.
  3. In the same skillet, melt 2 tablespoons butter over medium heat. Sauté minced garlic for 1 minute until fragrant.
  4. Stir in heavy cream, chicken broth, and Parmesan cheese. Simmer for 3-4 minutes, stirring occasionally, until the sauce thickens. Season with salt and black pepper to taste.
  5. Add the cooked pasta to the sauce and toss to coat evenly. Return the chicken balls to the skillet and spoon sauce over them.
  6. Serve warm, garnished with extra Parmesan or chopped parsley.

Galettes Indiennes aux Quinoa et Patates Douces

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Galettes Indiennes aux Quinoa et Patates Douces

Les ingrédients

  • 400 g de patates douces (orange ou blanches), épluchées et coupées
  • 200 g de quinoa blanc
  • 80 ml d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • 1 piment vert, finement haché (optionnel selon votre tolérance aux épices)
  • 1 ½ cuillère à soupe de curry indien
  • ½ bouquet de coriandre fraîche, ciselée
  • 1 petit œuf
  • 50 g de farine complète (ajustez si nécessaire)
  • Sel et poivre au goût
  • Yaourt grec nature pour accompagner

La préparation

    Préparer les patates douces :

  1. Faites cuire les morceaux de patates douces dans une grande casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 15 minutes).
  2. Égouttez soigneusement et écrasez en une purée fine. Laissez refroidir à température ambiante.

    3. Cuire le quinoa :

  3. Portez 500 ml d’eau à ébullition, ajoutez le quinoa, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu’à absorption de l’eau.
  4. Égouttez et laissez refroidir.

    5. Préparer les épices :

  5. Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
  6. Faites revenir l’oignon et le gingembre pendant 8 minutes.
  7. Ajoutez l’ail, le piment et le curry, puis laissez cuire 3 minutes supplémentaires pour libérer les arômes.

    8. Préparer la pâte à galettes :

  8. Dans un grand saladier, mélangez la purée de patates douces, le quinoa, la farine, le mélange d’oignon épicé, l’œuf et la coriandre.
  9. Salez, poivrez, et formez des galettes de taille moyenne.
  10. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

    11. Cuisson des galettes :

  11. Faites chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
  12. Faites cuire les galettes 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  13. Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

    14. Servir :

  14. Servez les galettes chaudes, accompagnées d’une cuillère de yaourt grec nature et d’une salade verte.

Tuiles Apéro Croustillantes et Savoureuses

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Tuiles Apéro Croustillantes et Savoureuses

Les ingrédients

  • 50 g de farine
  • 50 g de parmesan râpé (ou un autre fromage râpé)
  • 50 g de beurre fondu
  • 2 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • Graines au choix pour la décoration (pavot, sésame, tournesol, etc.)

La préparation

    Préparation de la pâte :

  1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  2. Mélanger les ingrédients : Dans un bol, mélangez les blancs d’œufs avec une pincée de sel et de poivre (pas besoin de les monter en neige). Incorporez ensuite le beurre fondu, la farine et le parmesan râpé. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

    3. Façonnage et cuisson :

  3. Former les tuiles : Déposez des petites cuillères de pâte sur la plaque de cuisson, en les espaçant bien. Étalez-les délicatement avec le dos de la cuillère pour former des disques fins (environ 8 cm de diamètre).
  4. Ajouter les graines : Parsemez chaque tuile de graines de votre choix pour apporter une touche de saveur et de croquant supplémentaire.
  5. Cuire au four : Enfournez pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que les bords des tuiles soient dorés. Surveillez bien la cuisson, car les tuiles peuvent brûler rapidement.
  6. Donner la forme incuvée : À la sortie du four, travaillez rapidement pendant que les tuiles sont encore chaudes et malléables. Placez-les sur un rouleau à pâtisserie ou une bouteille pour leur donner une forme incurvée. Si vous préférez des tuiles plates, laissez-les simplement refroidir sur la plaque.

    7. Service :

  7. Laisser refroidir : Laissez les tuiles refroidir complètement. Elles deviendront croustillantes en refroidissant.
  8. Déguster : Servez ces tuiles croustillantes à l’apéro, accompagnées de dips (guacamole, houmous, tapenade, etc.) ou simplement nature.

Gâteau à la Salade de Fruits

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Gâteau à la Salade de Fruits

Les ingrédients

  • 250g de farine
  • 200g de sucre
  • 4 œufs
  • 150ml d’huile neutre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 200g de salade de fruits (frais ou en conserve, égouttés)

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C et graissez un moule à gâteau.
  2. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  3. Ajoutez l’huile en filet tout en continuant de fouetter.
  4. Incorporez la farine tamisée et la levure chimique petit à petit en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule.
  5. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  6. Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé, puis répartissez la salade de fruits sur le dessus.
  7. Recouvrez avec le reste de la pâte.
  8. Enfournez pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  9. Laissez refroidir avant de démouler et de déguster ce gâteau à la salade de fruits délicieusement irrésistible.

Macarons rapides à la noix de coco

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Macarons rapides à la noix de coco

Les ingrédients

  • 100 g de noix de coco râpée
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 blancs d’œufs
  • 50 g de sucre glace
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 160°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans un bol, mélangez la noix de coco râpée, le sucre en poudre et l’extrait de vanille.
  3. Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre glace.
  4. Incorporez délicatement le mélange de noix de coco à la meringue, en veillant à ne pas trop mélanger.
  5. À l’aide d’une cuillère, formez des petits tas de pâte sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant de quelques centimètres.
  6. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les macarons soient légèrement dorés.
  7. Laissez refroidir complètement avant de décoller les macarons de la plaque.

Soupe Butternut, Chèvre et Œuf

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Soupe Butternut, Chèvre et Œuf

Les ingrédients

  • 1 courge butternut
  • 1 cube de bouillon aux légumes
  • 4 œufs
  • 60 g de pignons de pin
  • 2 yaourts de chèvre nature
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Fleur de sel
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Coupez la courge butternut en deux, retirez les graines et découpez la chair en morceaux. Faites bouillir 60 cl d’eau avec le cube de bouillon. Ajoutez les morceaux de courge et laissez cuire à feu moyen pendant 25 minutes. Égouttez la courge, mixez-la, puis ajoutez du bouillon jusqu’à obtenir la consistance désirée. Salez et poivrez à votre goût.
  2. Faites bouillir de l’eau. Plongez les œufs et laissez-les cuire pendant 6 minutes. Passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et écalez-les.
  3. Torréfiez les pignons de pin dans une poêle à sec pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  4. Répartissez la soupe dans quatre assiettes. Ajoutez un demi-yaourt de chèvre dans chaque assiette, déposez un œuf coupé en deux, parsemez de pignons de pin torréfiés, de feuilles de coriandre, puis ajoutez une pincée de fleur de sel et du poivre.

Thai Coconut Chicken Soup

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Thai Coconut Chicken Soup

Ingredients

  • 1 lb (450 g) chicken breast or thighs, thinly sliced
  • 4 cups (1 liter) chicken stock or water
  • 1 can (14 oz) coconut milk
  • 3 stalks of lemongrass, bruised and cut into 2-inch pieces
  • 4 slices of fresh galangal (or substitute with ginger)
  • 5 kaffir lime leaves, torn
  • 1 cup mushrooms (button or shiitake), sliced
  • 2-3 Thai bird’s eye chilies, sliced (adjust to taste)
  • 2 tablespoons fish sauce (or soy sauce for vegetarian options)
  • 2 tablespoons lime juice
  • 1 teaspoon sugar
  • 1/2 cup cherry tomatoes, halved
  • 1/4 cup fresh cilantro, chopped

    • Optional Garnish:

  • Fresh cilantro leaves
  • Red chili slices
  • Lime wedges

Instructions

  1. Prepare the Aromatics: First, bruise the lemongrass stalks by gently smashing them with the back of a knife to release their aroma. Then, slice the galangal and tear the kaffir lime leaves to enhance their flavor infusion during cooking.
  2. Heat the Base: Next, in a large pot, bring the chicken stock to a gentle boil over medium heat. Once it starts simmering, add the lemongrass, galangal, and kaffir lime leaves. Let them simmer for about 5 minutes to allow their flavors to infuse the stock fully.
  3. Add the Chicken and Mushrooms: After that, lower the heat to medium and add the sliced chicken pieces to the pot. Cook until the chicken is no longer pink, which should take about 5-7 minutes. Then, stir in the mushrooms and cherry tomatoes, letting them simmer for 3-4 minutes until tender.
  4. Incorporate the Coconut Milk: At this point, slowly pour in the coconut milk, stirring gently to combine. It is important to avoid letting the soup boil vigorously, as this may cause the coconut milk to curdle. Moreover, add the fish sauce, sugar, and sliced Thai chilies. Adjust the level of spiciness based on your preference.
  5. Finish with Lime Juice: Finally, turn off the heat and stir in the lime juice. Taste the soup and adjust the seasoning, adding more fish sauce or lime juice as needed for balance. This final touch ensures the soup has the perfect harmony of flavors.

Salade de chou-rave aux pommes

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Les ingrédients

  • chou-rave – 2 pièces
  • pommes – 2 pièces (de préférence des pommes croquantes comme les Granny Smith ou les Fuji)
  • jus de citron – 2 cuillères à soupe
  • huile d’olive – 3 cuillères à soupe
  • sel – au goût
  • poivre – au goût
  • persil frais – quelques brins, hachés

La préparation

  1. Préparer les légumes : Épluchez les chou-raves et coupez-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Ensuite, taillez les tranches en bâtonnets pour obtenir des juliennes. Réservez dans un grand saladier.
  2. Préparer les pommes : Lavez les pommes, puis coupez-les en quartiers et retirez les pépins. Tranchez les quartiers en fines lamelles ou en bâtonnets, selon votre préférence. Ajoutez-les au saladier avec le chou-rave.
  3. Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.
  4. Assaisonner la salade : Versez la vinaigrette sur le mélange de chou-rave et de pommes. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
  5. Ajouter le persil : Incorporez le persil haché à la salade pour une touche de fraîcheur et de couleur.
  6. Servir : Laissez reposer la salade pendant environ 10 minutes avant de servir, afin que les saveurs se mélangent. Servez frais en entrée ou en accompagnement d’un plat principal.
  7. Conseils supplémentaires : Pour une touche encore plus croquante, vous pouvez ajouter des noix ou des graines de tournesol. Cette salade se marie parfaitement avec des viandes grillées ou des plats végétariens.

Mini Cheesecakes Crème Brûlée

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Mini Cheesecakes Crème Brûlée

Les ingrédients

    Pour la croûte

  • 200 g de biscuits type spéculoos ou Graham crackers (écrasés)
  • 60 g de beurre fondu

    • Pour la garniture au cheesecake

  • 400 g de fromage à la crème (type Philadelphia, ramolli)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 240 ml de crème liquide entière

    • Pour la finition crème brûlée

  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

La préparation

    Préparer la croûte

  1. Préchauffez votre four à 160°C.
  2. Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu dans un bol.
  3. Répartissez ce mélange dans les cavités d’un moule à muffins tapissé de caissettes en papier. Pressez bien pour former une base compacte.
  4. Enfournez pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.

    5. Préparer la garniture

  5. Battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  6. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
  7. Incorporez la vanille et la crème liquide. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

    8. Assembler et cuire les cheesecakes

  8. Versez la garniture dans les moules, en remplissant presque à ras bord.
  9. Enfournez pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit pris mais légèrement tremblotant.
  10. Éteignez le four, laissez refroidir les cheesecakes 10 minutes à l’intérieur, puis placez-les au réfrigérateur pour au moins 3 heures (idéalement une nuit).

    11. Caraméliser le sucre

  11. Saupoudrez une fine couche de cassonade et de sucre en poudre sur le dessus de chaque cheesecake.
  12. Utilisez un chalumeau pour caraméliser le sucre jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Si vous n’avez pas de chalumeau, placez-les sous le gril du four pendant 2-3 minutes en surveillant attentivement.

    13. Déguster

  13. Une fois le sucre durci, servez vos mini cheesecakes crème brûlée pour une expérience gourmande inoubliable.

Mousse au Chocolat Blanc et Mascarpone

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Mousse au Chocolat Blanc et Mascarpone

Les ingrédients

  • 200g de chocolat blanc
  • 250g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 50g de sucre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

La préparation

  1. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Laissez-le refroidir légèrement.
  2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  3. Dans un grand bol, mélangez les jaunes avec le mascarpone et l’extrait de vanille.
  4. Incorporez le chocolat fondu au mélange de mascarpone.
  5. Montez les blancs en neige avec le sucre jusqu’à obtenir des pics fermes.
  6. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté, en veillant à ne pas les casser.
  7. Répartissez la mousse dans des verrines et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de déguster.

Mousse Ensoleillée aux Clémentines

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Mousse Ensoleillée aux Clémentines

Les ingrédients

  • 250 g de mascarpone
  • 1 pincée de sel
  • 6 clémentines non traitées
  • 3 œufs (blancs séparés des jaunes)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Quelques zestes de clémentines pour la déco

La préparation

  1. Préparation des clémentines : Lavez soigneusement les clémentines. Râpez les zestes de 2 clémentines pour la décoration et pressez les fruits pour en extraire le jus.
  2. Base de la mousse : Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Incorporez le mascarpone petit à petit pour un mélange homogène, puis ajoutez le jus de clémentine.
  3. Blancs en neige : Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics fermes.
  4. Assemblage : Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour garder la légèreté.
  5. Dressage et repos : Répartissez la mousse dans des verrines et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
  6. Décoration et service : Ajoutez les zestes de clémentines sur chaque verrine avant de servir. Pour une touche élégante, ajoutez une feuille de menthe ou un quartier de clémentine fraîche.

Pommes de Terre Duchesse Maison

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Pommes de Terre Duchesse Maison

Les ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre (type Charlotte ou Yukon Gold)
  • 50 g de beurre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 100 ml de crème liquide
  • 1/2 cuillère à café de muscade râpée (facultatif)
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • Un peu de beurre fondu pour la finition (facultatif)

La préparation

  1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux égaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres (testez avec une fourchette).
  2. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les bien à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Ajoutez le beurre, la crème, les jaunes d’œufs, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse et crémeuse.
  3. Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Versez la purée de pommes de terre dans une poche à douille avec un embout étoilé. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas de purée en les faisant tourner pour créer la forme caractéristique des pommes de terre Duchesse.
  4. Badigeonnez chaque petit tas de purée avec le jaune d’œuf battu pour une belle dorure. Enfournez pour 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les duchesses soient bien dorées et légèrement croustillantes sur les bords.
  5. Pour un fini encore plus savoureux, vous pouvez les badigeonner légèrement de beurre fondu juste avant de servir.
  6. Vous pouvez préparer la purée la veille, la conserver au réfrigérateur et la façonner puis la cuire au moment voulu pour un gain de temps lors du dîner.

Welsh traditionnel à la bière

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Welsh traditionnel à la bière

Les ingrédients

  • 4 tranches de jambon blanc
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 800 g de cheddar
  • 4 cuillères à soupe de moutarde
  • 25 cl de bière brune
  • 4 œufs
  • Sel et poivre du moulin

La préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Déposer 4 tranches épaisses de pain de campagne sur un plan de travail propre.
  3. A l’aide d’un pinceau, les badigeonner de l’équivalent d’une cuillère à soupe de moutarde forte.
  4. Déposer par-dessus une tranche de jambon blanc par morceau de pain.
  5. Saler et poivrer et les déposer dans le fond d’un plat à gratin.
  6. Dans une casserole à fond épais, déposer 800 g de cheddar et le faire fondre à feu doux en mélangeant sans discontinuer avec une cuillère en bois.
  7. Une fois le cheddar fondu, ajouter 25 cl de bière brune.
  8. Bien mélanger jusqu’à ce que la bière soit intégrée au fromage.
  9. Ajouter alors 3 cuillères à soupe de moutarde et mélanger une dernière fois. Verser cette préparation dans le plat à gratin sur les tranches de pain recouvertes de jambon.
  10. Enfourner le plat à 200°C pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur dorée.
  11. Pendant ce temps, à part, dans une poêle, faire cuire 4 œufs au plat.
  12. Une fois le welsh cuit, déposer un œuf sur chaque tranche de pain au jambon. Saler et poivrer selon les goûts.
  13. Déguster aussitôt avec des frites pour l’accompagnement traditionnel, ou une salade pour davantage de légèreté.

Sauce Harissa Maison

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Sauce Harissa Maison

Les ingrédients

  • 6 piments rouges séchés
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de graines de carvi
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • Sel (selon votre goût)
  • Jus de citron

La préparation

    Préparation des Piments

  1. Faites tremper les piments séchés dans de l’eau chaude pendant 15 minutes
  2. Égouttez soigneusement

    3. Torréfaction des Épices

  3. Faites torréfier les graines de cumin, coriandre et carvi
  4. Torréfiez jusqu’à ce qu’elles libèrent leur arôme
  5. Moudre finement en poudre

    6. Mixage

  6. Mixez les piments, l’ail, les épices moulues
  7. Ajoutez le concentré de tomate et l’huile d’olive
  8. Incorporez un peu d’eau pour obtenir une consistance lisse

    9. Assaisonnement

  9. Assaisonnez avec du sel
  10. Ajoutez du jus de citron
  11. Goûtez et ajustez l’assaisonnement

    12. Conseil Pro

  12. Conservez la sauce dans un bocal et recouvrez d’une fine couche d’huile d’olive pour prolonger sa conservation.

Shamrock Crème Pie

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Shamrock Crème Pie

Ingredients

    The Crust:

  • 1 ½ cups chocolate cookie crumbs (like Oreos, without filling)
  • 6 tbsp unsalted butter, melted

    • The Filling:

  • 8 oz (1 package) cream cheese, softened
  • ½ cup powdered sugar
  • 1 tsp peppermint extract
  • A few drops of green food coloring
  • 1 cup heavy whipping cream, whipped (or 1 tub of whipped topping)

    • Garnish:

  • Whipped cream
  • Chocolate shavings
  • Green sprinkles or edible glitter
  • Mint leaves

Instructions

    Make the Crust

  1. In a medium bowl, mix the chocolate cookie crumbs and melted butter until the crumbs are evenly coated.
  2. Press the mixture firmly into the bottom and up the sides of a 9-inch pie dish to form the crust.
  3. Refrigerate the crust for at least 15–20 minutes to set while preparing the filling.

    4. Prepare the Filling

  4. In a large mixing bowl, beat the softened cream cheese and powdered sugar together until smooth and creamy.
  5. Add the peppermint extract and a few drops of green food coloring. Mix well, adjusting the color to your liking.
  6. Fold in the whipped heavy cream (or whipped topping) gently, ensuring the filling remains light and fluffy.

    7. Assemble the Pie

  7. Spoon the filling into the prepared crust, spreading it evenly with a spatula.
  8. Smooth the top for a neat and polished look.

    9. Garnish and Chill

  9. Garnish with whipped cream, chocolate shavings, green sprinkles, and mint leaves for a festive touch.
  10. Cover the pie and refrigerate for at least 4 hours, or overnight, to allow the filling to set completely.

Smoothie Kiwi, Banane et Ananas

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Smoothie Kiwi, Banane et Ananas

Les ingrédients

  • 3 kiwis (pelés et coupés en morceaux)
  • 1 banane (pelée et coupée en morceaux)
  • 200g d’ananas frais (coupé en morceaux)
  • 200ml de jus d’orange
  • 100g de yaourt nature

La préparation

  1. Mettre les morceaux de kiwi, de banane et d’ananas dans un blender.
  2. Ajouter le jus d’orange et le yaourt nature.
  3. Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  4. Verser dans des verres et servir immédiatement.

Tarte Tatin de Légumes d’Automne

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Tarte Tatin de Légumes d’Automne

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée (maison ou prête à l’emploi)
  • 3 carottes
  • 2 panais
  • 1 patate douce
  • 1 oignon rouge
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 30 g de beurre
  • Sel et poivre (au goût)
  • Thym frais (quelques brins)

La préparation

    Préchauffez le four

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

    2. Préparez les légumes

  2. Épluchez les carottes, les panais, la patate douce et l’oignon rouge.
  3. Coupez-les en rondelles fines et régulières pour une cuisson uniforme.

    4. Caramélisez les légumes

  4. Dans une poêle allant au four, faites fondre le beurre à feu moyen.
  5. Ajoutez le miel et mélangez jusqu’à obtenir un caramel léger.
  6. Disposez les rondelles de légumes en cercles concentriques dans la poêle.
  7. Saupoudrez de thym frais, de sel et de poivre.

    8. Cuisson à la poêle

  8. Laissez cuire les légumes à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à se caraméliser.

    9. Ajoutez la pâte feuilletée

  9. Recouvrez les légumes avec la pâte feuilletée en rentrant les bords à l’intérieur de la poêle.
  10. Faites quelques petites incisions sur la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper.

    11. Cuisson au four

  11. Enfournez la poêle pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

    12. Démoulage

  12. Laissez reposer la tarte pendant 5 minutes.
  13. Retournez-la délicatement sur un plat de service.

    14. Suggestions de Présentation

  14. Servez la tarte tiède, accompagnée d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère.
  15. Ajoutez quelques graines de sésame ou de courge pour une touche croquante.
  16. Pour une version plus gourmande, ajoutez une boule de glace à la vanille ou une crème fouettée.

Pâte à Crêpes par Philippe Etchebest

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Pâte à Crêpes par Philippe Etchebest

Les ingrédients

  • 250g de farine
  • 4 œufs
  • 50cl de lait
  • 50g de beurre fondu
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille (facultatif)

La préparation

  1. Dans un grand bol, versez la farine et formez un puits. Ajoutez les œufs au centre, ainsi que le sucre et la pincée de sel.
  2. Mélangez délicatement avec un fouet en incorporant petit à petit la farine.
  3. Ajoutez ensuite le lait progressivement tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
  4. Incorporez le beurre fondu et l’extrait de vanille, si désiré.
  5. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante.
  6. Faites chauffer une poêle antiadhésive et versez une petite louche de pâte. Faites cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
  7. Servez avec du sucre, de la confiture ou du chocolat fondu pour un régal assuré.

Sirop de Citron

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Sirop de Citron

Les ingrédients

  • 200ml d’eau
  • 150g de sucre
  • Jus et zeste de 2 citrons

La préparation

  1. Dans une casserole, mélangez l’eau et le sucre. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant occasionnellement pour dissoudre le sucre.
  2. Ajoutez le jus et le zeste de citron dans la casserole et laissez mijoter pendant environ 5 minutes.
  3. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
  4. Filtrez le sirop pour enlever les zestes de citron.
  5. Transférez le sirop dans une bouteille propre et hermétique. Conservez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
  6. Utilisez ce sirop de citron pour aromatiser vos boissons, vos desserts ou pour imbiber des gâteaux.

Financier au chèvre

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Financier au chèvre

Les ingrédients

  • 100g de beurre demi-sel
  • 5 blancs d’œuf
  • 80g de poudre d’amande
  • 35g de farine
  • 60g de parmesan
  • 1/2 bûche de chèvre
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence

La préparation

  1. Faites fondre le beurre.
  2. Dans un bol, mélangez la farine, le parmesan râpé et la poudre d’amande.
  3. Ajoutez ensuite les blancs d’œufs et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, puis incorporez le beurre fondu.
  4. Répartissez la pâte à financier dans les moules, ajoutez une tranche de chèvre, un filet de miel et des herbes.
  5. Enfournez pendant 15 à 20 minutes à 180°C, puis démoulez délicatement une fois refroidis.

Financiers à l’Orange

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Financiers à l'Orange

Les ingrédients

    Pour la pâte :

  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 60 g de farine
  • 4 blancs d’œufs
  • 1 orange (zeste et jus)
  • 1/2 cuil. à café de levure chimique
  • Une pincée de sel

    • Pour le sirop à l’orange :

  • 50 ml de jus d’orange
  • 2 cuil. à soupe de sucre

La préparation

    Préparer le beurre noisette :

  1. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Laissez-le chauffer jusqu’à ce qu’il devienne doré et dégage un parfum légèrement noisette, mais attention à ne pas le brûler. Une fois prêt, retirez-le du feu et laissez-le refroidir légèrement.

    2. Mélanger les ingrédients secs :

  2. Dans un bol, tamisez ensemble le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez bien pour uniformiser la préparation.

    3. Ajouter les blancs d’œufs :

  3. Montez légèrement les blancs d’œufs avec une pincée de sel, juste pour les faire mousser. Ils ne doivent pas être montés en neige, mais simplement légèrement aérés.

    4. Incorporer le beurre noisette et l’orange :

  4. Ajoutez le beurre noisette refroidi au mélange sec (sucre glace, poudre d’amandes, farine, levure) et mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.
  5. Ajoutez ensuite les blancs d’œufs mousseux et mélangez délicatement avec une spatule.
  6. Incorporez enfin le zeste d’orange et le jus d’orange pour apporter un maximum de saveur fruitée à votre pâte.

    7. Cuisson :

  7. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  8. Beurrez et farinez légèrement vos moules à financiers (ou utilisez des moules en silicone).
  9. Répartissez la pâte dans les moules en veillant à ne pas les remplir complètement (environ aux 2/3).
  10. Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les financiers soient bien dorés et légèrement gonflés. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre, qui doit ressortir propre.

    11. Préparer le sirop à l’orange :

  11. Pendant que les financiers cuisent, préparez le sirop à l’orange. Faites chauffer le jus d’orange et le sucre dans une petite casserole à feu doux. Laissez chauffer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
  12. Lorsque les financiers sont encore chauds, vous pouvez les badigeonner avec ce sirop pour renforcer le goût de l’orange et ajouter un peu de brillance.

    13. Laisser refroidir et servir :

  13. Une fois cuits, laissez les financiers refroidir dans les moules pendant quelques minutes, puis démoulez-les délicatement.
  14. Servez-les une fois qu’ils sont tièdes ou à température ambiante. Vous pouvez également les garnir d’une tranche d’orange confite pour une touche décorative.

Conseils :
Beurre noisette : Assurez-vous que le beurre est bien noisette, c’est-à-dire qu’il doit être légèrement doré, mais pas trop. Ce beurre donne aux financiers leur goût unique et savoureux.
Zeste d’orange : Si vous voulez encore plus de saveur, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille ou d’huile essentielle d’orange à la pâte.
Conservation : Les financiers se conservent bien dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours, mais ils sont meilleurs le jour même pour profiter de leur moelleux.

Gaufre Chocolat

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Gaufre Chocolat

Les ingrédients

  • 250 g de farine
  • 50 g de cacao en poudre non sucré
  • 100 g de sucre
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 2 œufs
  • 50 cl de lait
  • 100 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Pépites de chocolat (facultatif)
  • Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)

La préparation

  1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le cacao en poudre, le sucre et la levure chimique.
  2. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait, le beurre fondu et l’extrait de vanille.
  3. Incorporez progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
  4. Si désiré, ajoutez des pépites de chocolat à la pâte.
  5. Faites chauffer votre gaufrier et faites cuire les gaufres selon les instructions du fabricant jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  6. Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir. Dégustez ces gaufres au chocolat chaudes et moelleuses pour un pur moment de gourmandise.

Crêpes Fines et Dorées par Paul Bocuse

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Crêpes Fines et Dorées par Paul Bocuse

Les ingrédients

  • Farine : 250 g (préférez une farine riche en protéines)
  • Œufs : 4 œufs frais
  • Lait : 500 ml (à température ambiante)

La préparation

    Préparation de la pâte :

  1. Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs (farine et éventuellement une pincée de sel ou de sucre).
  2. Incorporez progressivement les œufs, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
  3. Versez le lait en filet tout en mélangeant, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

    4. Repos de la pâte :

  4. Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 30 minutes. Cela permet aux ingrédients de bien se mélanger et garantit des crêpes légères.

    5. Cuisson des crêpes :

  5. Préchauffez une poêle antiadhésive à feu moyen (200°C à 250°C).
  6. Badigeonnez légèrement la poêle avec du beurre ou de l’huile.
  7. Versez une louche de pâte dans la poêle et répartissez-la uniformément.
  8. Cuisez pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que les bords se détachent, puis retournez la crêpe.
  9. Cuisez l’autre côté pendant 1 minute supplémentaire.

    10. Conseils de Garniture

  10. Classiques : Crème fraîche et sucre, confiture de fruits (framboise, fraise).
  11. Gourmandes : Chocolat fondu, pâte à tartiner, ou caramel au beurre salé.

Crumble à la Rhubarbe

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Crumble à la Rhubarbe

Les ingrédients

  • Rhubarbe (500 g)
  • Sucre (100 g)
  • Farine (150 g)
  • Beurre froid (100 g)
  • Cassonade (50 g)
  • Amandes effilées (50 g)
  • Vanille (1 gousse ou extrait)

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Épluchez et coupez la rhubarbe en morceaux.
  3. Dans un saladier, mélangez la rhubarbe avec le sucre et la vanille.
  4. Répartissez la rhubarbe dans un plat à gratin.
  5. Dans un autre saladier, mélangez la farine, la cassonade et le beurre froid coupé en morceaux jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  6. Ajoutez les amandes effilées à ce mélange.
  7. Saupoudrez le crumble sur la rhubarbe dans le plat.
  8. Enfournez pendant environ 30-35 minutes jusqu’à ce que le crumble soit doré et croustillant.
  9. Laissez refroidir légèrement avant de servir.

Cubes Apéro Gourmands

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Cubes Apéro Gourmands

Les ingrédients

  • 200 g de lardons fumés
  • 100 g de Comté ou Gruyère râpé
  • 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 2 œufs
  • 1 c. à soupe de crème fraîche (optionnel pour plus de moelleux)
  • 1 c. à soupe de thym frais ou de ciboulette hachée
  • 60 g de farine
  • 10 cl de lait
  • Sel & poivre du moulin
  • Beurre pour les moules (si nécessaire)

La préparation

    Préparation des lardons croustillants

  1. Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.

    2. Préparation de la pâte

  2. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et la moutarde à l’ancienne.
  3. Ajoutez la farine, mélangez bien pour éviter les grumeaux.
  4. Incorporez le fromage râpé, les herbes aromatiques et les lardons refroidis.

    5. Cuisson des cubes apéro

  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Beurrez un moule à mini-cubes ou utilisez un moule en silicone.
  7. Remplissez les moules avec la préparation.
  8. Enfournez 15 minutes jusqu’à ce que les cubes soient dorés et légèrement gonflés.

    9. Service et dégustation

  9. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.
  10. Servez chaud ou tiède avec une sauce au yaourt et à la moutarde en accompagnement.

Entremets Citron et Mousse Framboise

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Entremets Citron et Mousse Framboise

Les ingrédients

    Pour le biscuit citron :

  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 50 g de beurre fondu
  • Zeste d’un citron

    • Pour la mousse framboise :

  • 300 g de framboises fraîches ou surgelées
  • 100 g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 300 ml de crème liquide entière
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

    • Pour le miroir framboise :

  • 150 g de framboises
  • 50 g de sucre
  • 1 feuille de gélatine
  • 50 ml d’eau

La préparation

  1. Préparer le biscuit citron : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Dans un bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine, la levure, le beurre fondu et le zeste de citron. Mélangez bien. Versez la préparation dans un moule et enfournez pendant 15-20 minutes. Laissez refroidir.
  2. Préparer la mousse framboise : Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, faites chauffer les framboises avec le sucre jusqu’à obtenir une compote. Ajoutez le jus de citron et incorporez la gélatine essorée. Laissez refroidir. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez délicatement la compote de framboises.
  3. Monter l’entremets : Dans un cercle à pâtisserie, placez le biscuit citron au fond. Versez la mousse framboise par-dessus et lissez la surface. Réfrigérez pendant au moins 4 heures pour que la mousse prenne.
  4. Préparer le miroir framboise : Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, faites chauffer les framboises avec le sucre et l’eau. Une fois les framboises cuites, passez le mélange au tamis pour enlever les graines. Ajoutez la gélatine essorée et mélangez. Laissez refroidir légèrement.
  5. Finaliser l’entremets : Versez le miroir framboise sur la mousse prise et réfrigérez à nouveau pendant au moins 1 heure. Démoulez délicatement et décorez avec des framboises fraîches et des zestes de citron avant de servir.

KFC Seasoning

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Homemade KFC seasoning lets you recreate the legendary taste with ingredients you likely already have in your pantry. Plus, it’s customizable—you can tweak the flavors to suit your palate or dietary preferences.

KFC Seasoning

Ingredients

  • 2/3 teaspoon salt
  • 1/2 teaspoon dried thyme
  • 1/2 teaspoon dried basil
  • 1/3 teaspoon dried oregano
  • 1 teaspoon celery salt
  • 1 teaspoon black pepper
  • 1 teaspoon dried mustard
  • 4 teaspoons paprika
  • 2 teaspoons garlic salt
  • 1 teaspoon ground ginger
  • 3 teaspoons white pepper

Instructions

  1. Combine the Ingredients : In a mixing bowl, add all the herbs and spices. Whisk thoroughly until the mixture is evenly blended.
  2. Store the Seasoning : Transfer the seasoning mix to an airtight container, such as a spice jar or small mason jar, and store it in a cool, dry place.

    3. How to Use KFC Seasoning

  3. For Chicken: Use the seasoning as a dry rub or mix it with flour for breading. It’s perfect for fried, grilled, or baked chicken.
  4. For Vegetables: Sprinkle on roasted or grilled vegetables for an added burst of flavor.
  5. For Fries: Toss with homemade or frozen fries for a zesty twist.

Socca

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Socca

Les ingrédients

  • 250 g farine de pois chiche
  • 500 ml eau
  • 60 ml huile d’olive (plus pour la cuisson)
  • 1 cuillère à café sel
  • 1/2 cuillère à café poivre noir
  • 1 cuillère à soupe romarin frais (haché)

La préparation

  1. Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine de pois chiche, le sel et le poivre noir. Ajouter progressivement l’eau tout en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et légèrement liquide. Incorporer l’huile d’olive et le romarin haché. Laisser reposer la pâte pendant au moins 30 minutes à température ambiante.
  2. Préchauffer le four : Pendant que la pâte repose, préchauffer le four à 220°C (428°F). Placer une plaque de cuisson ou une poêle en fonte dans le four pour qu’elle chauffe également.
  3. Cuire la socca : Une fois le four chaud, retirer la plaque ou la poêle et ajouter un peu d’huile d’olive pour bien l’enrober. Verser la pâte sur la plaque chaude, en l’étalant uniformément pour former un cercle d’environ 1 cm d’épaisseur.
  4. Enfourner : Remettre la plaque au four et cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la socca soit dorée et croustillante sur les bords. Surveiller attentivement pour éviter qu’elle ne brûle.
  5. Servir : Retirer la socca du four et la couper en morceaux. Servir chaud, arrosé d’un peu d’huile d’olive supplémentaire et éventuellement saupoudré de romarin frais.
  6. Conseils supplémentaires : La socca se déguste très bien avec une salade verte ou en apéritif avec des olives. Vous pouvez également ajouter des épices comme du paprika ou du cumin pour varier les saveurs. Bon appétit !

Bavarois à l’Ananas

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Bavarois à l'Ananas

Les ingrédients

  • 1 boîte de 400g d’ananas en tranches (égouttés et réservant le jus)
  • 250ml de crème liquide entière
  • 100g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Quelques tranches d’ananas (pour la décoration)

La préparation

  1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  2. Mixer les tranches d’ananas égouttées pour obtenir une purée lisse.
  3. Dans une petite casserole, chauffer légèrement le jus d’ananas réservé. Ajouter les feuilles de gélatine essorées et mélanger jusqu’à dissolution complète.
  4. Incorporer ce mélange à la purée d’ananas.
  5. Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre et le sucre vanillé.
  6. Incorporer délicatement la chantilly à la purée d’ananas.
  7. Verser le mélange dans un moule à bavarois ou des verrines individuelles et réfrigérer pendant au moins 4 heures.
  8. Décorer avec des tranches d’ananas avant de servir.

Bloody Mary Popsicles

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Bloody Mary Popsicles

Ingredients

  • 3 cups of tomato juice
  • 1/4 cup of vodka
  • 2 tablespoons of Worcestershire sauce
  • 1 tablespoon of hot sauce (adjust to taste)
  • 1 tablespoon of lemon juice
  • 1 teaspoon of celery salt
  • 1 teaspoon of black pepper
  • 1 teaspoon of smoked paprika
  • 1/2 cup of chopped celery
  • 1/2 cup of cherry tomatoes, halved

Instructions

  1. Mix the tomato juice, vodka, Worcestershire sauce, hot sauce, lemon juice, celery salt, black pepper, and smoked paprika in a large bowl until well combined.
  2. Add the chopped celery and halved cherry tomatoes to the mixture and stir.
  3. Pour the mixture into popsicle molds, making sure the celery and tomato pieces are evenly distributed.
  4. Insert popsicle sticks into the molds and freeze for at least 4 hours until solid.
  5. Once frozen, remove the popsicles from the molds and enjoy your savory Bloody Mary Popsicles.