Les ingrédients

• 250g de farine
• 200g de sucre
• 4 œufs
• 150ml d’huile neutre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 200g de salade de fruits (frais ou en conserve, égouttés)

La préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C et graissez un moule à gâteau.
2. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
3. Ajoutez l’huile en filet tout en continuant de fouetter.
4. Incorporez la farine tamisée et la levure chimique petit à petit en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule.
5. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
6. Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé, puis répartissez la salade de fruits sur le dessus.
7. Recouvrez avec le reste de la pâte.
8. Enfournez pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
9. Laissez refroidir avant de démouler et de déguster ce gâteau à la salade de fruits délicieusement irrésistible.