Les ingrédients

• 6 piments rouges séchés
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 1/2 cuillère à café de graines de carvi
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• Sel (selon votre goût)
• Jus de citron

La préparation

Préparation des Piments
1. Faites tremper les piments séchés dans de l’eau chaude pendant 15 minutes
2. Égouttez soigneusement

Torréfaction des Épices

3. Faites torréfier les graines de cumin, coriandre et carvi
4. Torréfiez jusqu’à ce qu’elles libèrent leur arôme
5. Moudre finement en poudre

Mixage

6. Mixez les piments, l’ail, les épices moulues
7. Ajoutez le concentré de tomate et l’huile d’olive
8. Incorporez un peu d’eau pour obtenir une consistance lisse

Assaisonnement

9. Assaisonnez avec du sel
10. Ajoutez du jus de citron
11. Goûtez et ajustez l’assaisonnement

Conseil Pro

12. Conservez la sauce dans un bocal et recouvrez d’une fine couche d’huile d’olive pour prolonger sa conservation.