Les ingrédients

• 4 tranches de jambon blanc
• 4 tranches de pain de campagne
• 800 g de cheddar
• 4 cuillères à soupe de moutarde
• 25 cl de bière brune
• 4 œufs
• Sel et poivre du moulin

La préparation

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Déposer 4 tranches épaisses de pain de campagne sur un plan de travail propre.
3. A l’aide d’un pinceau, les badigeonner de l’équivalent d’une cuillère à soupe de moutarde forte.
4. Déposer par-dessus une tranche de jambon blanc par morceau de pain.
5. Saler et poivrer et les déposer dans le fond d’un plat à gratin.
6. Dans une casserole à fond épais, déposer 800 g de cheddar et le faire fondre à feu doux en mélangeant sans discontinuer avec une cuillère en bois.
7. Une fois le cheddar fondu, ajouter 25 cl de bière brune.
8. Bien mélanger jusqu’à ce que la bière soit intégrée au fromage.
9. Ajouter alors 3 cuillères à soupe de moutarde et mélanger une dernière fois. Verser cette préparation dans le plat à gratin sur les tranches de pain recouvertes de jambon.
10. Enfourner le plat à 200°C pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur dorée.
11. Pendant ce temps, à part, dans une poêle, faire cuire 4 œufs au plat.
12. Une fois le welsh cuit, déposer un œuf sur chaque tranche de pain au jambon. Saler et poivrer selon les goûts.
13. Déguster aussitôt avec des frites pour l’accompagnement traditionnel, ou une salade pour davantage de légèreté.