Tag Archives: apéritif

Mini Croissants au Jambon et Fromage avec Crème Fraîche

Posted on by

Mini Croissants au Jambon et Fromage avec Crème Fraîche

Les ingrédients

    Pour les mini-croissants :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 6 tranches de jambon (coupées en deux)
  • 100 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou cheddar)
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure

    • Pour la garniture :

  • 100 g de crème fraîche épaisse ou de fromage frais
  • 1 c. à soupe de ciboulette ou de persil frais, finement ciselé

La préparation

    Préparez les croissants :

  1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
  2. Déroulez la pâte feuilletée sur une surface plane et découpez-la en 12 triangles égaux (comme pour une pizza).

    3. Garnissez les croissants :

  3. Déposez une demi-tranche de jambon sur la base large de chaque triangle.
  4. Ajoutez une petite quantité de fromage râpé par-dessus.
  5. Roulez chaque triangle en partant de la base jusqu’à la pointe pour former les croissants.

    6. Faites cuire les croissants :

  6. Placez les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  7. Badigeonnez-les avec le jaune d’œuf pour obtenir une belle dorure.
  8. Enfournez pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et feuilletés.

    9. Ajoutez la garniture :

  9. Une fois les croissants légèrement refroidis, déposez une petite cuillerée de crème fraîche ou de fromage frais sur chaque croissant.
  10. Saupoudrez de ciboulette ou de persil frais pour une touche de fraîcheur.

    11. Suggestions d’accompagnement :

  11. Servez ces mini-croissants avec une salade verte légère ou des crudités pour un apéritif complet.
  12. Un verre de vin blanc ou de cidre sera parfait pour accompagner ces bouchées savoureuses.

    13. Astuce du chef :

  13. Pour varier les saveurs, remplacez le jambon par du saumon fumé ou ajoutez une pincée de moutarde douce sur la pâte avant de garnir.

Mini-Burgers Gourmands

Posted on by

Mini-Burgers Gourmands

Les ingrédients

    Pour les pains à hamburgers :

  • 12 mini-pains à burgers (avec ou sans graines de sésame)

    • Pour les steaks :

  • 500 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/veau)
  • 1 œuf
  • 2 c. à soupe de chapelure
  • 1 tasse à café de moutarde
  • 1 gousse d’ail hachée
  • Sel, poivre et herbes (persil, ciboulette, ou thym)

    • Pour la garniture :

  • 6 feuilles de laitue , coupées en morceaux
  • 2 tomates coupées en rondelles
  • 1 oignon rouge , coupé en fines tranches
  • 6 tranches de fromage (type cheddar, coupées en deux)
  • Sauce burger, ketchup ou mayonnaise selon vos goûts

La préparation

    Préparez les steaks :

  1. Dans un bol, mélangez la viande hachée, l’œuf, la chapelure, la moutarde, l’ail haché, le sel, le poivre et les herbes.
  2. Formez des petits steaks ronds adaptés à la taille des pains à burgers.
  3. Faites chauffer un poêle avec un peu d’huile et cuisez les steaks environ 2 à 3 minutes de chaque côté (selon la cuisson souhaitée).

    4. Préparez les garnitures :

  4. Lavez et séchez les feuilles de laitue.
  5. Coupez les tomates en rondelles et l’oignon rouge en fines tranches.

    6. Assemblez les mini-burgers :

  6. Coupez les pains en deux et faites-les légèrement griller pour qu’ils soient chauds et croustillants.
  7. Tartinez la base de chaque pain avec la sauce de votre choix (ketchup, mayonnaise ou sauce burger).
  8. Déposez une feuille de laitue, une rondelle de tomate, un steak chaud, une demi-tranche de fromage et quelques rondelles d’oignon.
  9. Refermez avec le chapeau du pain.

    10. Fixez et servez :

  10. Piquez chaque mini-burger avec un cure-dent ou un petit pic pour les maintenir en place.
  11. Disposez-les sur un joli plateau de service et servez immédiatement.

    12. Suggestions d’accompagnement :

  12. Servez avec des frites maison, des chips ou une salade de chou pour un effet buffet.
  13. Une boisson gazeuse maison ou une limonade accompagnera parfaitement ces mini-burgers.

    14. Astuce du chef :

  14. Pour varier, vous pouvez remplacer le steak de bœuf par une galette végétarienne ou un filet de poulet pané. Ajoutez des cornichons ou une tranche d’avocat pour une touche gourmande supplémentaire.

Feuilletés au Saumon Fumé et Crème

Posted on by

Feuilletés au Saumon Fumé et Crème

Les ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 150 g de saumon fumé
  • 100 g de fromage frais (type mascarpone, ricotta ou fromage à tartiner)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 8 tomates cerises
  • Quelques brins de ciboulette ou aneth
  • 1 jaune d’œuf (pour la doré)
  • Sel et poivre

La préparation

    Préparer les fonds de feuilleté :

  1. Préchauffez votre four à 200 °C (chaleur tournante).
  2. Déroulez la pâte feuilletée et découpez 8 cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Avec un emporte-pièce plus petit, découpez des anneaux au centre de 8 autres cercles pour former les bordures.
  3. Superposez un anneau sur chaque cercle plein pour former des « vol-au-vent ». Badigeonnez les bordures avec le jaune d’œuf pour une belle dorure.

    4. Cuisson des feuilletés :

  4. Disposez les vol-au-vent sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Faites-les cuire au four pendant 12 à 15 minutes , jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés.
  6. Laissez refroidir avant de garnir.

    7. Préparer la crème au fromage :

  7. Dans un bol, mélangez le fromage frais, la crème fraîche et le jus de citron.
  8. Assaisonnez avec une pincée de sel, de poivre et un peu de ciboulette ciselée.

    9. Assembler les feuilletés :

  9. Remplissez chaque feuilleté avec une cuillère à soupe de crème au fromage.
  10. Ajouter une lanière de saumon fumé roulée en rosace au centre.
  11. Disposez une tomate cerise sur le dessus pour la touche de couleur et de fraîcheur.

    12. Décoration :

  12. Ajoutez une feuille d’aneth ou un brin de ciboulette pour une finition élégante.

    13. Astuces :

  13. Vous pouvez ajouter une touche sucrée en incorporant une cuillère de miel à la crème au fromage.
  14. Pour plus de saveur, saupoudrez les feuilletés de graines de sésame ou de pavot avant de les enfourner.
  15. Ces feuilletés peuvent être préparés à l’avance et garnis juste avant de servir pour conserver leur fraîcheur.

Feuilletés Apéritifs au Jambon Cru, Crème et Olives

Posted on by

Feuilletés Apéritifs au Jambon Cru, Crème et Olives

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée prête à l’emploi
  • 150 g de fromage frais (type mascarpone, ricotta ou fromage à tartiner)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 6 tranches de jambon cru (coupées en deux)
  • 12 olives (noires ou vertes, selon vos goûts)
  • Quelques brins d’herbes fraîches (persil, ciboulette ou aneth)
  • 1 jaune d’œuf (pour la doré)
  • Sel et poivre

La préparation

    Préparer la pâte feuilletée :

  1. Préchauffez votre four à 200 °C (chaleur tournante).
  2. Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Découpez 12 carrés de pâte (environ 8 cm x 8 cm ).
  3. Disposer chaque carré dans un moule à muffin ou à tartelette pour former des petites coupelles.

    4. Préparer la dorure :

  4. Badigeonnez légèrement les bords des carrés de pâte avec le jaune d’œuf battu pour obtenir une belle dorure.

    5. Cuire les feuilletés :

  5. Piquez le fond des coupelles avec une fourchette pour éviter qu’elles ne gonflent trop.
  6. Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes , jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés et croustillants. Laissez-les refroidir.

    7. Préparer la garniture :

  7. Mélangez le fromage frais avec la crème fraîche. Assaisonnez avec une pincée de sel, de poivre et des herbes fraîches hachées.

    8. Assembler les feuilletés :

  8. Une fois les feuilletés refroidis, garnissez-les avec une cuillère à soupe de mélange au fromage frais.
  9. Ajouter une demi-tranche de jambon cru roulé délicatement pour former un « ruban ».
  10. Disposer une olive sur le dessus pour la décoration.

    11. Décorer et servir :

  11. Ajoutez quelques herbes fraîches pour la finition. Servez immédiatement ou conservez-les au frais jusqu’à dégustation.

    12. Astuces gourmandes :

  12. Vous pouvez remplacer le fromage frais par une mousse de chèvre ou de feta pour varier les saveurs.
  13. Ajoutez une touche sucrée en déposant un filet de miel sur le jambon cru avant de servir.
  14. Pour une alternative végétarienne, remplacez le jambon par des tranches de légumes grillés, comme des courgettes ou des poivrons.

Carrés Feuilletés Apéritifs Variés

Posted on by

Carrés Feuilletés Apéritifs Variés

Les ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 jaune d’œuf (pour la doré)

    • Pour les garnitures :

  • Option 1 : Pesto
  • 2 cuillères à soupe de pesto vert ou rouge
  • Râpé au parmesan
  • Option 2 : Tomates confites
  • 6 tomates confites (coupées en morceaux)
  • 50 g de fromage de chèvre émietté
  • Option 3 : Épinards et ricotta
  • 50 g d’épinards hachés
  • 50 g de ricotta
  • Une pincée de muscade
  • Option 4 : Champignons
  • 100 g de champignons émincés et poêlés
  • Une cuillère de crème fraîche

La préparation

    Préparer les carrés de pâte feuilletée :

  1. Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante).
  2. Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en 12 carrés égaux . Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

    3. Créer un espace pour la garniture :

  3. À l’aide d’un couteau, tracez délicatement un carré plus petit à l’intérieur de chaque carré, en veillant à ne pas couper entièrement la pâte. Cela permettra à la pâte de gonfler autour de la garniture.
  4. Piquez légèrement le centre avec une fourchette.

    5. Ajoutez les garnitures :

  5. Pesto : Déposez une cuillère de pesto au centre et saupoudrez de parmesan.
  6. Tomates confites : Ajouter des morceaux de tomates confites et du fromage de chèvre.
  7. Épinards et ricotta : Mélangez les épinards avec la ricotta et la muscade, puis placez une cuillère de ce mélange au centre.
  8. Champignons : Disposez une cuillère de champignons poêlés mélangés à la crème fraîche.

    9. Badigeonner et cuire :

  9. Badigeonnez les bords de pâte avec le jaune d’œuf.
  10. Enfournez pendant 15 à 20 minutes , ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée.

    11. Servir :

  11. Laissez tiédir légèrement avant de servir. Disposez sur un plateau avec quelques herbes fraîches pour la décoration.

    12. Astuces :

  12. Ajoutez une touche croquante en saupoudrant de graines de sésame ou de pavot sur les bords avant la cuisson.
  13. Vous pouvez préparer la garniture à l’avance et assembler les feuilletés au dernier moment.
  14. Servir avec une sauce à base de yaourt et d’herbes pour un accompagnement léger.

Biscuits Apéro Moutarde et Comté

Posted on by

Biscuits Apéro Moutarde et Comté

Les ingrédients

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre ramolli
  • 100 g de Comté râpé
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de paprika

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
  2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel, le poivre et le paprika.
  3. Incorporez le beurre ramolli jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
  4. Ajoutez le Comté râpé et mélangez bien.
  5. Dans un autre récipient, battez le jaune d’œuf avec la moutarde, puis incorporez-le au mélange précédent.
  6. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
  7. Formez des petites boules ou des formes de votre choix avec la pâte.
  8. Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  9. Enfournez pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  10. Laissez refroidir avant de déguster.

Tuiles Apéro Croustillantes et Savoureuses

Posted on by

Tuiles Apéro Croustillantes et Savoureuses

Les ingrédients

  • 50 g de farine
  • 50 g de parmesan râpé (ou un autre fromage râpé)
  • 50 g de beurre fondu
  • 2 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • Graines au choix pour la décoration (pavot, sésame, tournesol, etc.)

La préparation

    Préparation de la pâte :

  1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  2. Mélanger les ingrédients : Dans un bol, mélangez les blancs d’œufs avec une pincée de sel et de poivre (pas besoin de les monter en neige). Incorporez ensuite le beurre fondu, la farine et le parmesan râpé. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

    3. Façonnage et cuisson :

  3. Former les tuiles : Déposez des petites cuillères de pâte sur la plaque de cuisson, en les espaçant bien. Étalez-les délicatement avec le dos de la cuillère pour former des disques fins (environ 8 cm de diamètre).
  4. Ajouter les graines : Parsemez chaque tuile de graines de votre choix pour apporter une touche de saveur et de croquant supplémentaire.
  5. Cuire au four : Enfournez pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que les bords des tuiles soient dorés. Surveillez bien la cuisson, car les tuiles peuvent brûler rapidement.
  6. Donner la forme incuvée : À la sortie du four, travaillez rapidement pendant que les tuiles sont encore chaudes et malléables. Placez-les sur un rouleau à pâtisserie ou une bouteille pour leur donner une forme incurvée. Si vous préférez des tuiles plates, laissez-les simplement refroidir sur la plaque.

    7. Service :

  7. Laisser refroidir : Laissez les tuiles refroidir complètement. Elles deviendront croustillantes en refroidissant.
  8. Déguster : Servez ces tuiles croustillantes à l’apéro, accompagnées de dips (guacamole, houmous, tapenade, etc.) ou simplement nature.

Cubes Apéro Gourmands

Posted on by

Cubes Apéro Gourmands

Les ingrédients

  • 200 g de lardons fumés
  • 100 g de Comté ou Gruyère râpé
  • 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 2 œufs
  • 1 c. à soupe de crème fraîche (optionnel pour plus de moelleux)
  • 1 c. à soupe de thym frais ou de ciboulette hachée
  • 60 g de farine
  • 10 cl de lait
  • Sel & poivre du moulin
  • Beurre pour les moules (si nécessaire)

La préparation

    Préparation des lardons croustillants

  1. Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.

    2. Préparation de la pâte

  2. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et la moutarde à l’ancienne.
  3. Ajoutez la farine, mélangez bien pour éviter les grumeaux.
  4. Incorporez le fromage râpé, les herbes aromatiques et les lardons refroidis.

    5. Cuisson des cubes apéro

  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Beurrez un moule à mini-cubes ou utilisez un moule en silicone.
  7. Remplissez les moules avec la préparation.
  8. Enfournez 15 minutes jusqu’à ce que les cubes soient dorés et légèrement gonflés.

    9. Service et dégustation

  9. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.
  10. Servez chaud ou tiède avec une sauce au yaourt et à la moutarde en accompagnement.