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Bowl Lentilles & Avocat

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Bowl Lentilles & Avocat

Les ingrédients

  • 150 g de lentilles vertes
  • 450 ml d’eau
  • 1 c. à c. de sel
  • 2 petites betteraves (en cubes, env. 200 g)
  • 1 avocat (en tranches)
  • 50 g de roquette
  • 80 g de feta émiettée
  • 1 c. à s. de graines de sésame (noires ou mixtes)
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • poivre

La préparation

    Cuire les lentilles

  1. Rincer les lentilles à l’eau claire
  2. Porter l’eau à ébullition, ajouter les lentilles et le sel
  3. Laisser mijoter 18–20 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres
  4. Égoutter et réserver

    5. Préparer les betteraves

  5. Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive
  6. Faire revenir les cubes de betterave 5–7 min en remuant
  7. Saler, poivrer, retirer du feu

    8. Monter le bowl

  8. Répartir les lentilles tièdes dans deux bols
  9. Disposer les betteraves sur un côté
  10. Ajouter les tranches d’avocat
  11. Compléter avec la roquette
  12. Parsemer de feta émiettée

    13. Assaisonner

  13. Dans un petit bol, mélanger jus de citron, huile d’olive et poivre
  14. Arroser délicatement le bowl
  15. Saupoudrer de graines de sésame

    16. Astuce pour faciliter la recette

  16. Préparez les lentilles et coupez les betteraves la veille pour un gain de temps le jour J.

    17. Ingrédient à échanger

  17. Remplacez la feta par de la burrata pour une touche encore plus crémeuse.

    18. Astuce de cuisson

  18. Pour des betteraves extra-fondantes, couvrez la poêle pendant la cuisson puis découvrez 2 min avant de servir pour les rendre légèrement caramélisées.

Bowl Falafel & Taboulé

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Bowl Falafel & Taboulé

Les ingrédients

  • 8 falafels (maison ou du commerce)
  • 80 g de semoule de couscous
  • 1 tomate (100 g) coupée en dés
  • ½ concombre (100 g) coupé en dés
  • 100 g de tomates cerises
  • 30 g de persil plat
  • ¼ oignon blanc finement haché
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel & poivre
  • 100 g de houmous
  • Une pincée de flocons de piment (pour décorer)

La préparation

    Préparation du taboulé

  1. Mets la semoule dans un saladier et couvre d’eau bouillante à hauteur
  2. Laisse gonfler 5 min, puis égraine à la fourchette
  3. Ajoute la moitié de l’oignon, la tomate en dés, la moitié du persil haché
  4. Mélange avec 1 c. à s. de jus de citron, 1 c. à s. d’huile d’olive, sel et poivre

    5. Montage du bol

  5. Répartis le taboulé dans le fond de deux grands bols
  6. Dispose les falafels chauds (ou tièdes) sur un côté
  7. Ajoute les tomates cerises, les dés de concombre et le reste de dés de tomate
  8. Place un petit bouquet de persil plat frais
  9. Au centre, dépose une belle cuillère de houmous
  10. Arrose d’un filet d’huile d’olive et saupoudre de flocons de piment

    11. Astuce pour faciliter la recette

  11. Utilise des falafels et du houmous du commerce de bonne qualité pour gagner du temps.

    12. Ingrédient à échanger

  12. Remplace le taboulé par du quinoa pour une version sans gluten.

    13. Astuce de cuisson

  13. Réchauffe les falafels au four à 180 °C pendant 5 min pour qu’ils restent croustillants.

Burrito Bowl Végétarien

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Burrito Bowl Végétarien

Les ingrédients

  • 150 g de riz blanc
  • 150 g de maïs doux (cuit ou en conserve égoutté)
  • 200 g de haricots noirs cuits
  • 150 g de tomates coupées en petits dés
  • 1 avocat (environ 150 g) tranché
  • 20 g de coriandre fraîche ciselée
  • 1 citron vert (jus)
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Rince le riz à l’eau froide, puis fais-le cuire dans 300 ml d’eau bouillante salée pendant 10 min. Égoutte-le et réserve-le au chaud.
  2. Pendant ce temps, dans une petite casserole, réchauffe les haricots noirs et le maïs à feu doux avec un filet d’huile d’olive, sale et poivre.
  3. Dans un bol, mélange le jus de citron vert avec l’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre pour réaliser la vinaigrette.
  4. Dépose le riz chaud au fond de 2 grands bols.
  5. Dispose harmonieusement les haricots noirs à droite, le maïs à gauche et les dés de tomate en haut.
  6. Ajoute les tranches d’avocat sur le dessus, puis parsème de coriandre fraîche.
  7. Arrose le tout de vinaigrette citronnée juste avant de servir.

    8. Astuce pour faciliter la recette

  8. Utilise du riz précuit en sachet micro-ondable et des haricots en conserve pour gagner du temps.

    9. Ingrédient à échanger

  9. Remplace le riz blanc par du quinoa pour une version sans gluten et plus riche en protéines.

    10. Astuce de cuisson

  10. Pour un riz encore plus parfumé, fais-le revenir 1 min dans un peu d’huile d’olive avant d’ajouter l’eau de cuisson.

Bowl Falafels & Couscous

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Bowl Falafels & Couscous

Les ingrédients

  • 120 g de couscous
  • 200 ml d’eau bouillante
  • 1 c. à c. de sel
  • 8 falafels (environ 200 g)
  • ½ concombre (en rondelles)
  • 4 radis (en fines tranches)
  • 100 g de tomates cerises
  • 10 g de menthe fraîche (ciselée)
  • 10 g de persil plat (ciselé)

    • Pour la sauce Yaourt-Tahini

  • 100 g de yaourt nature
  • 1 c. à s. de tahini
  • 1 petite gousse d’ail hachée
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • sel & poivre

    • Pour le filet épicé

  • 1 c. à s. de harissa (ou sriracha)
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • ½ c. à s. de jus de citron

La préparation

    Préparer le couscous

  1. Verser le couscous dans un grand bol
  2. Ajouter l’eau bouillante, le sel, couvrir 5 min
  3. Égrener à la fourchette

    4. Chauffer les falafels

  4. Préchauffer une poêle à feu moyen avec un filet d’huile
  5. Faire dorer les falafels 5 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient croustillants
  6. Réserver sur du papier absorbant

    7. Couper et dresser

  7. Disposer le couscous au fond de 2 grands bols
  8. Répartir les rondelles de concombre, les tranches de radis et les tomates cerises
  9. Ajouter les falafels au centre
  10. Parsemer de menthe et persil ciselés

    11. Préparer la sauce Yaourt-Tahini

  11. Mélanger yaourt, tahini, ail, jus de citron, sel et poivre
  12. Verser en filet sur le bowl

    13. Préparer le filet épicé

  13. Mélanger harissa, huile d’olive et jus de citron
  14. Arroser légèrement le bowl

    15. Astuce pour faciliter la recette

  15. Précuire le couscous et préparer les sauces la veille : il ne restera plus qu’à assembler le jour même.

    16. Ingrédient à échanger

  16. Remplacez la harissa par du pesto pour un twist italien.

    17. Astuce de cuisson

  17. Pour des falafels encore plus croustillants, terminez la cuisson 2 min sous le grill du four.

Bowl de Riz Noir et sauce gingembre, vanille & ananas

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C’est une recette parfaite de lunch aux saveurs gingembre, vanille et ananas pour s’évader !

Les ingrédients

  • 4 tranches de Saumon Fumé
  • 1 pot de houmous citron 175g
  • 1 barquette de Blinis
  • 200 g de Riz noir
  • 1 cm de gingembre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 demi ananas
  • 3 cuillères à soupe d’ Huile de sésame grillé
  • 4 Oeuf
  • 1 cuillère à soupe de Vinaigre d’alcool
  • Zeste et jus d’un citron jaune
  • 1 concombre
  • 2 brins coriandre
  • 1 poignet de feuilles cresson
  • 1 Oignon rouge
  • Quelques graines de sésame noir
  • sel & Poivre

La préparation

  1. Rincez le riz noir deux fois sous l’eau froide, égouttez. Dans une grande casserole, faites cuire le riz selon les indications de l’emballage.
  2. Pendant ce temps, rincez le cresson, essorez. Rincez, ciselez la coriandre. Rincez le citron, zestez, prélevez le jus. Rincez le concombre, découpez-le en rondelles, réservez dans une passoire. Pelez, émincez l’oignon très finement. Pelez, émincez le gingembre. Epluchez, coupez l’ananas en 4 et ôtez le cœur (partie dure). A l’aide d’un couteau, prélevez les graines de vanille en glissant la lame le long de la gousse.
  3. Préparez la sauce, mixez l’ananas au robot. Puis dans un petit bol, placez la purée d’ananas, ajoutez le gingembre, la coriandre, les graines de vanille, le jus de citron, l’huile de sésame, sel et poivre. Mélangez bien.
  4. Au moment de servir, préparez les œufs pochés. Faites bouillir de l’eau dans une casserole en y ajoutant 1 cuil. à soupe de vinaigre d’alcool. Cassez dans une tasse l’œuf, versez- le délicatement dans l’eau, réduisez le feu, à l’aide d’une cuillère égouttoir, enrobez- le des filaments qui se forment et cuisez 3 min, ajoutez un autre œuf, répétez pour les œufs restants en respectant le temps de cuisson.
  5. Dans 4 bols, répartissez le riz noir, le concombre, l’oignon, arrosez de la sauce ananas/ gingembre, parsemez de feuilles de cresson puis placez les tranches de saumon fumé avec les œufs pochés et saupoudrez de zeste de citron et de graines de sésame. Accompagnez d’Houmous citron confit et de Blinis l’atelier Blini.