Les ingrédients

• 300 g de bœuf émincé (type rumsteck ou bavette)
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 pincée de sel
• 1 oignon vert, ciselé
• 1 c. à soupe de graines de sésame
• 1 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1/2 poire asiatique râpée (ou pomme)
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 1 c. à café de gochugaru (facultatif pour épicer)

La préparation

1. Préparer le bœuf
   Dépose les lamelles de bœuf dans un bol. Ajoute l’ail haché, le miel, la sauce soja, la poire râpée, l’huile de sésame et le gochugaru. Mélange bien pour enrober chaque morceau.
2. Ajouter l’oignon
   Incorpore l’oignon émincé à la marinade. Laisse reposer 10 à 20 minutes pour attendrir la viande et concentrer les arômes.
3. Saisir la viande
   Fais chauffer une poêle ou un wok sur feu vif. Ajoute le bœuf et l’oignon marinés puis fais revenir rapidement pour caraméliser la sauce.
4. Laisser réduire
   Continue la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe bien la viande.
5. Finaliser le plat
   Hors du feu, parsème d’oignon vert ciselé et de graines de sésame. Mélange délicatement.
6. Astuce pour faciliter la recette
   Place la viande 15 minutes au congélateur avant de l’émincer : elle sera beaucoup plus facile à couper finement.
7. Ingrédient à échanger
   Remplace le miel par du sucre brun pour une caramélisation plus profonde et traditionnelle.
8. Astuce de cuisson
   Utilise un feu très vif et cuits par petites quantités : cela évite que la viande rende son eau et permet une caramélisation parfaite.