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Chili con carne mexicain authentique

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Chili con carne mexicain authentique

Les ingrédients

  • Bœuf haché – 400 g (bien émietté)
  • Haricots rouges – 250 g (cuits et égouttés)
  • Maïs en grains – 100 g (croquant et jaune vif)
  • Oignon – 1 moyen (coupé en dés)
  • Poivron vert – 1 petit (coupé en morceaux)
  • Tomates concassées – 400 g (en boîte ou fraîches pelées)
  • Poudre de chili – 1 c. à café (pour relever)
  • Ail – 2 gousses (hachées finement)
  • Sel – 1 pincée (à ajuster en fin de cuisson)
  • Huile d’olive – 2 c. à soupe (pour la cuisson)
  • Coriandre fraîche – quelques feuilles (pour le dressage)
  • Crème épaisse – 2 c. à soupe (en topping)
  • Nachos – une poignée (en accompagnement croquant)

La préparation

  1. Préparer la base : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon en dés avec l’ail haché jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  2. Cuire la viande : Ajoutez le bœuf haché dans la casserole et faites-le dorer en l’émiettant avec une cuillère en bois. Laissez cuire 8 minutes jusqu’à ce qu’il perde toute son eau et commence à caraméliser légèrement.
  3. Assaisonner : Saupoudrez de poudre de chili, ajoutez une pincée de sel et mélangez bien pour enrober la viande des épices.
  4. Ajouter les légumes et la sauce : Incorporez les tomates concassées, le poivron vert et un petit verre d’eau. Mélangez, puis laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
  5. Incorporer les haricots et le maïs : Ajoutez les haricots rouges et le maïs. Mélangez et poursuivez la cuisson encore 10-15 minutes à feu doux pour que les saveurs se concentrent.
  6. Dressage : Servez le chili dans des bols. Ajoutez une cuillerée de crème épaisse au centre, parsemez de coriandre fraîche et accompagnez de nachos croustillants plantés sur le bord.
  7. Astuce pour faciliter la recette
    Préparez ce chili la veille : réchauffé le lendemain, il sera encore meilleur car les saveurs auront eu le temps de bien se développer.
  8. Ingrédient à échanger
    Vous pouvez remplacer le bœuf haché par de la dinde hachée pour une version plus légère.
  9. Astuce de cuisson (ou dressage)
    Si vous aimez le piquant, ajoutez un petit piment frais émincé en même temps que l’oignon pour un chili plus corsé.

Burrito au Chili Con Carne

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Burrito au Chili Con Carne

Les ingrédients

  • 4 tortillas de blé (200 g)
  • 400 g de bœuf haché
  • 1 boîte de haricots rouges (250 g, égouttés)
  • 1 poivron jaune (150 g), coupé en dés
  • 2 tomates fraîches (200 g) ou 1 boîte de tomates concassées (200 g)
  • 1 oignon (100 g), émincé
  • 1 gousse d’ail (5 g), hachée
  • 1 c. à café de cumin moulu (3 g)
  • 1 c. à café de paprika fumé (3 g)
  • 1 pincée de piment en poudre (facultatif)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive (20 ml)
  • 80 g de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre noir (au goût)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche (5 g), ciselées

La préparation

  1. Préparer la base : dans une poêle chaude avec l’huile, faire revenir l’oignon et l’ail 3 minutes.
  2. Cuire la viande : ajouter le bœuf haché et cuire 5 à 7 minutes jusqu’à coloration.
  3. Ajouter les légumes : incorporer les tomates, le poivron, les haricots rouges, les épices (cumin, paprika, piment). Saler, poivrer et laisser mijoter 15 minutes.
  4. Assembler les burritos : tartiner un peu de crème fraîche sur chaque tortilla, ajouter le chili con carne au centre, puis garnir de coriandre fraîche.
  5. Chauffer : rouler fermement et passer chaque burrito 1 minute de chaque côté dans une poêle chaude pour les rendre croustillants.
  6. Astuce pour faciliter la recette
    Préparez le chili con carne à l’avance : il est encore meilleur réchauffé le lendemain.
  7. Ingrédient à échanger
    Les haricots rouges peuvent être remplacés par des haricots noirs pour une touche différente.
  8. Astuce de cuisson
    Ne surchargez pas la tortilla pour faciliter le roulage et éviter que la garniture ne s’échappe à la cuisson.

Chili con carne épicé aux haricots rouges

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Chili con carne épicé aux haricots rouges

Les ingrédients

  • 500 g de bœuf haché
  • 400 g de tomates concassées en boîte
  • 300 g de haricots rouges cuits (en boîte ou maison)
  • 150 g de maïs en grains
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 piment rouge frais (ou 1 c. à café de piment en poudre)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse (pour servir, optionnel)
  • Quelques feuilles de coriandre ou de persil frais (pour la décoration)

La préparation

  1. Préparer la base aromatique : Émincez l’oignon et hachez l’ail. Faites-les revenir dans une grande casserole avec l’huile d’olive pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  2. Cuire la viande : Ajoutez le bœuf haché et faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Salez et poivrez.
  3. Épicer le plat : Ajoutez le piment émincé (ou le piment en poudre), le cumin et le paprika. Mélangez bien pour enrober la viande.
  4. Incorporer la tomate : Ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomate. Laissez mijoter 10 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
  5. Ajouter les légumes : Incorporez les haricots rouges égouttés et le maïs. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.
  6. Finition : Servez bien chaud dans des bols, ajoutez une cuillère de crème fraîche épaisse et décorez de coriandre ou persil frais.
  7. Astuce pour faciliter la recette
    Préparez le chili la veille : réchauffé le lendemain, il sera encore plus parfumé car les saveurs auront eu le temps de se développer.
  8. Ingrédient à échanger
    Remplacez le bœuf haché par du poulet haché ou du tofu émietté pour une version plus légère ou végétarienne.
  9. Astuce de cuisson
    Laissez mijoter le chili à feu très doux avec un couvercle entrouvert : la sauce réduira lentement et concentrera toutes les saveurs sans brûler.