Un plat généreux où la bière ambrée et le sirop d’érable enveloppent le porc d’arômes doux et relevés. Résultat : une viande ultra fondante et caramélisée, parfaite pour les grandes tablées.
Les ingrédients
- 1 kg de pointe de porc (ou échine)
- 100 g de lard fumé
- 50 g de beurre
- 50 cl de bière ambrée
- 10 cl de sirop d’érable
- 3 oignons rouges
- 1 tête d’ail
- Mélange d’épices : moutarde, coriandre, cumin, gingembre, paprika, Cayenne, poivre, thym
- Sel & sucre complet
La préparation
- Assaisonnez : Marinez le porc dans les épices torréfiées + sucre + sel (1h ou une nuit).
- Saisissez : Faites revenir la viande dans le beurre jusqu’à coloration.
- Ajoutez les saveurs : Faites caraméliser oignons + lardons, puis versez la bière et le sirop d’érable.
- Mijotez : Couvrez et cuisez 3h30 à 160°C. La viande doit se détacher à la fourchette.
Servez avec pommes de terre dorées, purée ou légumes glacés. - Astuce : Ajoutez un filet de jus de cuisson réduit en sauce pour encore plus de gourmandise.