Tag Archives: cupcake

Cupcakes au Citron avec Crème au Beurre au Citron

Posted on by

Cupcakes au Citron avec Crème au Beurre au Citron

Les ingrédients

    Pour les cupcakes :

  • 150g de farine
  • 100g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 100g de beurre ramolli
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • Zeste râpé d’un citron
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • Une pincée de sel

    • Pour la crème au beurre au citron :

  • 150g de beurre ramolli
  • 200g de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • Zeste râpé d’un citron

La préparation

    Pour les cupcakes :

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et préparez vos moules à cupcakes avec des caissettes en papier.
  2. Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
  3. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout.
  4. Ajoutez le jus de citron frais et le zeste râpé de citron dans le mélange de beurre et mélangez bien.
  5. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et une pincée de sel.
  6. Incorporez progressivement le mélange de farine dans le mélange de beurre, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  7. Répartissez la pâte dans les moules à cupcakes préparés, en les remplissant aux deux tiers.
  8. Enfournez les cupcakes dans le four préchauffé et laissez-les cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  9. Une fois cuits, sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les glacer.

    10. Pour la crème au beurre au citron :

  10. Dans un bol, battez le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux.
  11. Ajoutez le sucre glace, le jus de citron frais et le zeste râpé de citron dans le bol avec le beurre.
  12. Battez le tout ensemble jusqu’à obtenir une crème lisse et crémeuse.
  13. Une fois les cupcakes complètement refroidis, étalez ou pochez la crème au beurre au citron sur le dessus de chaque cupcake.
  14. Décorez éventuellement avec des zestes de citron supplémentaires.

Boston Cream Pie Cupcakes

Posted on by

Boston Cream Pie Cupcakes

Ingredients

  • 1 cup all-purpose flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1/4 teaspoon salt
  • 1/2 cup unsalted butter, room temperature
  • 1/2 cup granulated sugar
  • 2 large eggs
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1/2 cup milk
  • 2 cups vanilla pudding
  • 1 cup heavy cream
  • 1 cup semi-sweet chocolate chips

    • Optional Substitutions:

  • For a gluten-free version, use gluten-free all-purpose flour.
  • To make it dairy-free, substitute butter with margarine and use almond milk.

Instructions

  1. Preheat the oven to 350°F (175°C) and line a muffin tin with cupcake liners.
  2. In a medium bowl, whisk together flour, baking powder, and salt. Set aside.
  3. In a large bowl, beat butter and sugar until light and fluffy. Add eggs one at a time, beating well after each addition. Mix in vanilla extract.
  4. Alternately add the flour mixture and milk to the butter mixture, beginning and ending with the flour mixture. Mix until just combined.
  5. Divide the batter evenly among the cupcake liners. Bake for 18-20 minutes or until a toothpick inserted into the center comes out clean. Let cool completely.
  6. Once the cupcakes are cool, cut a small circle out of the center of each cupcake and fill with vanilla pudding.
  7. In a small saucepan, heat heavy cream until it just begins to simmer. Remove from heat and pour over chocolate chips. Let sit for 5 minutes, then stir until smooth and glossy.
  8. Spoon the chocolate ganache over each cupcake, allowing it to drip down the sides. Let the ganache set before serving.