Les ingrédients

• 600 g de blancs de poulet
• 250 g de champignons de Paris
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 10 cl de bouillon de volaille
• 1 oignon (100 g)
• 1 c. à s. d’huile neutre (10 g)
• 20 g de beurre
• 1 c. à c. de moutarde douce (5 g)
• 1 c. à s. de persil frais haché (5 g)
• Sel, poivre

La préparation

1. Préparer les ingrédients
   Couper le poulet en lamelles régulières. Émincer l’oignon. Trancher finement les champignons.
2. Saisir le poulet
   Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre avec l’huile. Ajouter le poulet, saler, poivrer, puis faire dorer 5 minutes. Réserver.
3. Cuire les champignons
   Dans la même poêle, ajouter l’oignon émincé et faire revenir 2 minutes. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à légère coloration.
4. Réaliser la sauce crème
   Verser le bouillon, laisser réduire 2 minutes puis ajouter la crème et la moutarde. Mélanger doucement pour obtenir une sauce lisse.
5. Réunir et mijoter
   Remettre le poulet dans la poêle, enrober de sauce et laisser mijoter à feu doux 5 minutes jusqu’à ce que tout soit bien nappé.
6. Finition
   Parsemer de persil juste avant de servir.
7. Astuce
   Ajouter une pincée de paprika pour une sauce encore plus savoureuse.
8. Ingrédient à échanger
   Remplacer la crème par du lait de coco pour une version plus légère et parfumée.
9. Astuce de cuisson
   Ne faites pas trop cuire le poulet : dès qu’il est légèrement doré, retirez-le pour éviter qu’il ne sèche avant d’être remis dans la sauce.