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Tartines chèvre, figues et noix

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Tartines chèvre, figues et noix

Les ingrédients

  • 1 baguette de campagne ou pain rustique (environ 250 g)
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 4 figues fraîches bien mûres
  • 2 c. à soupe de miel liquide
  • 40 g de cerneaux de noix
  • Quelques brins de thym frais
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Poivre du moulin

La préparation

  1. Coupe la baguette en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur (compte 2 tartines par personne).
  2. Fais légèrement griller les tranches de pain au grille-pain ou quelques minutes sous le grill du four.
  3. Étale généreusement le fromage de chèvre frais sur chaque tartine encore tiède.
  4. Verse un filet de miel sur le fromage.
  5. Coupe les figues en quartiers ou en rondelles épaisses, puis dispose un morceau sur chaque tartine.
  6. Concasse grossièrement les cerneaux de noix à la main ou au couteau, et répartis-les sur les tartines.
  7. Parsème de quelques feuilles de thym frais.
  8. Ajoute un tour de moulin à poivre et un mince filet d’huile d’olive sur chaque tartine.
  9. Sers aussitôt, accompagné éventuellement d’un lit de roquette ou de mâche fraîche.
  10. Astuce pour faciliter la recette :
    Prépare tous les éléments à l’avance (pain grillé, fromage, figues coupées, noix concassées) pour un assemblage minute au dernier moment.
  11. Un ingrédient à échanger :
    Remplace le fromage de chèvre par du roquefort pour une version plus corsée, ou de la ricotta pour plus de douceur.
  12. Astuce de cuisson :
    Tu peux passer les tartines 2 à 3 minutes au four (mode grill) après avoir mis le fromage, pour un contraste chaud-froid avec la figue fraîche.

Crostinis chèvre, figues & miel

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Crostinis chèvre, figues & miel

Les ingrédients

  • 1 demi-baguette (200 g)
  • Fromage de chèvre frais : 150 g
  • Figues fraîches : 150 g (4 à 5 petites)
  • Miel liquide : 2 c. à s. (40 g)
  • Huile d’olive : 1 c. à s. (15 mL)
  • Thym frais : quelques brins (5 g)
  • Sel fin : 1 pincée
  • Poivre noir du moulin : 1 tour

La préparation

  1. Préchauffez le gril du four à 200 °C.
  2. Coupez la demi-baguette en tranches de 1 cm, posez-les sur une plaque et badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive.
  3. Enfournez 3–4 minutes sous le gril, jusqu’à ce que les tranches soient dorées et croustillantes.
  4. Tartinez chaque crostini de fromage de chèvre frais.
  5. Coupez les figues en fines rondelles et disposez-les sur le fromage.
  6. Arrosez d’un filet de miel, salez très légèrement et poivrez au moulin.
  7. Parsemez de feuilles de thym frais et servez immédiatement.
  8. Astuce pour faciliter la recette
    Toastez les tranches de baguette sur une grille au-dessus de la plaque : l’air circule mieux et elles restent bien croustillantes.
  9. Ingrédient à échanger
    Remplacez les figues par des tranches fines de poire pour une version automnale délicate.
  10. Astuce de “cuisson”
    Surveillez bien le gril en fin de cuisson : en 30 secondes, le pain peut passer du croquant au trop foncé.

Verrine Figues & Pistaches

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Verrine Figues & Pistaches

Les ingrédients

  • 200 g de biscuits sablés (petits-beurre)
  • 40 g de beurre doux fondu
  • 200 g de mascarpone
  • 100 ml de crème liquide entière (bien froide)
  • 30 g de sucre glace
  • 1 c. à s. d’extrait de vanille
  • 8 figues fraîches (˜ 400 g)
  • 2 c. à s. de miel (30 ml)
  • 1 c. à s. de jus de citron (15 ml)
  • 50 g de pistaches non salées, grossièrement concassées

La préparation

  1. Base croustillante : réduisez les biscuits en poudre, mélangez-les au beurre fondu. Répartissez ce crumble au fond de vos 4 verrines.
  2. Figues marinées : coupez 6 figues en quartiers, mélangez-les dans un bol avec le miel et le jus de citron. Laissez macérer 10 minutes.
  3. Crème vanillée : fouettez la crème froide en chantilly ferme. Incorporez délicatement le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille à la maryse.
  4. Montage (dans chaque verrine) :
    • 2 c. à s. de chantilly-vanille
    • 2 c. à s. de figues marinées (sans tout le jus)
    • Renouvelez une fine couche de chantilly
  5. Finition : déposez les 2 figues restantes coupées en quartiers sur le dessus, puis parsemez généreusement de pistaches concassées.
  6. Repos : placez 30 min au frais pour que les parfums se fondent et que la verrine soit bien tenue.
  7. Astuce pour faciliter la recette
    Utilisez une poche à douille pour pocher la chantilly en couches régulières et gagner en rapidité.
  8. Ingrédient à échanger
    Remplacez les biscuits sablés par du granola aux noix pour apporter encore plus de croquant.
  9. Astuce de cuisson
    Pour une touche encore plus gourmande, passez les quartiers de figue sous le gril du four 1 à 2 minutes avant le montage : ils seront légèrement caramélisés et plus parfumés.

Salade roquette, figues et chèvre frais

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Salade roquette, figues et chèvre frais

Les ingrédients

  • 100 g de roquette
  • 6 figues fraîches
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel & poivre
  • Quelques cerneaux de noix (facultatif)

La préparation

  1. Lavez et essorez la roquette.
  2. Coupez les figues en quartiers.
  3. Émiettez le chèvre frais.
  4. Dans un bol, préparez la vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre.
  5. Dans un saladier, mélangez la roquette, les figues et le chèvre.
  6. Arrosez de vinaigrette juste avant de servir.
  7. Ajoutez quelques cerneaux de noix pour une touche croquante si souhaité.
  8. Conseils : Servez cette salade en entrée ou en accompagnement d’un plat de viande grillée. Vous pouvez aussi ajouter du jambon cru pour une version plus complète.

Tiramisu chèvre, figues et miel

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Tiramisu chèvre, figues et miel

Les ingrédients

    Pour la crème au fromage de chèvre :

  • 250 g de fromage de chèvre frais
  • 200 ml de crème liquide
  • 100 g de miel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

    • Pour le montage :

  • 200 g de biscuits à la cuillère
  • 200 ml de café fort, refroidi
  • 8 figues fraîches, coupées en quartiers
  • Un peu de miel pour le dressage
  • Cacao en poudre pour la décoration

La préparation

  1. Préparer la crème au fromage de chèvre
    Dans un grand bol, mélangez le fromage de chèvre frais avec le miel et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse. Dans un autre bol, fouettez la crème liquide jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage de chèvre.
  2. Monter le tiramisu
    Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café refroidi, puis disposez une couche de biscuits au fond d’un plat ou de verrines. Étalez une couche de la crème au fromage de chèvre sur les biscuits. Ajoutez quelques quartiers de figues sur la crème.
  3. Répéter les couches
    Répétez l’opération en ajoutant une autre couche de biscuits trempés, suivie d’une couche de crème au fromage de chèvre et de figues. Terminez par une couche de crème.
  4. Réfrigérer
    Couvrez le plat de film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
  5. Servir
    Avant de servir, décorez le tiramisu avec un peu de miel et saupoudrez de cacao en poudre. Coupez en parts ou servez dans des verrines.