Les ingrédients

Pour le biscuit roulé :
• 4 œufs
• 100 g de sucre
• 80 g de farine
• 20 g de cacao en poudre non sucré
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 300 ml de crème liquide entière (à monter en chantilly)
• 50 g de sucre glace
• 1 pot de cerises griottes au sirop (environ 250 g égouttées)
• 50 g de copeaux de chocolat noir ou chocolat râpé

Pour la décoration :

• Copeaux de chocolat noir ou chocolat râpé
• Cerises fraîches (facultatif)

La préparation

1. Préparation du biscuit roulé :
   Préchauffez le four à 180°C.
   Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
   Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
   Tamisez ensemble la farine, le cacao, et la levure chimique, puis incorporez-les délicatement aux jaunes d’œufs.
   Ajoutez les blancs montés en neige à la préparation en les incorporant délicatement à l’aide d’une spatule pour ne pas les casser.
   Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en formant un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
   Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit cuit mais encore moelleux.
2. Préparation de la chantilly :
   Montez la crème liquide en chantilly bien ferme, en ajoutant progressivement le sucre glace.
   Égouttez les cerises griottes.
3. Montage du gâteau roulé :
   Une fois le biscuit cuit, retournez-le sur un torchon propre et légèrement humide. Retirez délicatement le papier sulfurisé et roulez le biscuit avec le torchon. Laissez-le refroidir roulé pour qu’il garde sa forme.
   Déroulez délicatement le biscuit refroidi et étalez une couche généreuse de chantilly.
   Parsemez de cerises griottes égouttées sur la chantilly.
   Roulez à nouveau le biscuit en serrant bien, sans le casser.
4. Décoration :
   Recouvrez le roulé d’une fine couche de chantilly.
   Saupoudrez de copeaux de chocolat sur toute la surface du roulé.
   Décorez avec des cerises fraîches sur le dessus (facultatif).

Les avantages :

• Rapide et plus simple : Contrairement à la version traditionnelle du gâteau Forêt-Noire, cette recette demande moins de temps et d’efforts puisqu’elle consiste en un seul biscuit roulé au lieu de plusieurs couches.
• Léger et élégant : Le roulé a une texture légère et est visuellement très élégant, parfait pour impressionner sans trop de complexité.

Les unconvénients :

• Fragilité du roulé : Rouler le biscuit peut être délicat. Si le biscuit est trop cuit, il peut se fissurer. Il faut surveiller attentivement la cuisson pour obtenir un résultat parfait.
• Quantité de garniture : Contrairement à la version en couches, ce roulé contient moins de chantilly et de cerises, ce qui peut être moins généreux en garniture si vous aimez les desserts bien remplis.